【螃蟹蒸熟了怎么看新鲜 螃蟹怎么看蒸熟了没】
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1、看壳辨红：蟹煮熟后 ， 壳都会变成红色 。对 ， 就是要会看这红壳 。大闸蟹的红壳是金黄色中洋溢着暗红 ， 此壳看起来既细腻又油润 ， 这样的红壳一般都是活蟹 。
2、掀盖看水：将煮熟的蟹盖掀开 ， 在吃蟹盖之前 ， 你可以先查看一下蟹盖内的含水量 。注意！蟹盖内的含水少 ， 面且呈现汁状的才比较好 ， 如果含水量太多 ， 那表示这只蟹还未成熟呢 。
3、剥鳃辨白：打开蟹盖就能看见 ， 在蟹身的左右两边各有一片白鳃 ， 这鳃一定要乳白色的 ， 一丝丝的非常清爽 。如果发灰发黑 ， 说明此蟹生长地的水质不清 ， 前面教你从外观来判断煮熟的大闸蟹 ， 现在则是要亲口尝尝 ， 就在品尝的同时 ， 判别出这蟹是否鲜活 。放心！这一点都不难 ， 只要掌握以下这几项要诀 ， 就可以轻松分辨蟹了 。
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