【要怎么看水煮蛋熟了没有，怎么看水煮蛋煮没煮熟】
文章插图
1、如果把水煮蛋捞上来 ， 蛋壳表面迅速干掉说明鸡蛋已经完成熟了 。另外也可以用筷子夹鸡蛋 ， 如果能很顺利地把鸡蛋从水里夹出来 ， 就表示鸡蛋就已经熟了 。
2、需要注意的是水煮蛋的时间不宜超过10分钟 ， 鸡蛋在沸水中煮超过10分钟 ， 内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密 ， 不容易与胃液中蛋白质消化酶接触 ， 所以较难消化 。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸 ， 经过长时间加热后 ， 它会分解出硫化物 ， 它与蛋黄中的铁发生反应 ， 形成人体不易吸收的硫化铁 ， 营养损失较多 。
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