工业果糖有哪些
1、果葡糖浆：用淀粉做原料 ， 淀粉水解后经固定化葡萄糖异构酶转化为糖 ， 其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖 ， 这种混合物称为果葡糖浆 。2、结晶果糖：是棱柱状晶体 ， 熔点103～105℃ ， 是所有的糖中最甜的一种 ， 它比蔗糖甜一倍 ， 广泛用于食品工业 ， 如制糖果、糕点、饮料等 。
【工业果糖有哪些】果糖是一种单糖 ， 是葡萄糖的同分异构体 ， 分子式为C6H12O6 。它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中 ， 果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖 。纯净的果糖为无色晶体 ， 熔点为103～105℃ ， 它不易结晶 ， 通常为黏稠性液体 ， 易溶于水、乙醇和乙醚 。D-果糖是最甜的单糖 。
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