回锅肉怎么做好吃 回锅肉的简单做法
对于无肉不欢的你，今天小编就给大家来介绍一道四川的美味--回锅肉吧，跟着小编我们一起来了解一下究竟回锅肉怎么做好吃，以及回锅肉的简单做法？
回锅肉怎么做好吃1、锅中倒入白开水煮开，放入五花肉，加入料酒，煮20分钟至8分熟，捞出 。
2、将五花肉切成薄片，将青椒切成菱形状，生姜切片，把大葱和蒜苗切断 。
3、起锅烧油，放入五花肉，炒至五花肉中的油熬出，捞出 。
4、锅中放入豆瓣酱，翻炒，加入葱姜，炒出香味后，加入生姜、蒜苗、木耳断生，加入肉片 。
5、加入味精、白糖、料酒、老抽，翻炒均匀后，加入蒜苗叶，炒至断生，捞出即可 。
回锅肉的简单做法1、青椒洗净切片，土豆洗净去皮切片，五花肉切片 。
2、首先起油锅，下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味 。
3、下五花肉煸炒 。火不要太大，以免糊了 。把五花肉的油都逼出来，捞起备用 。下土豆片翻炒 。
4、炒的差不多时，放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒 。
5、加生抽、少许老抽上色，稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可出锅 。
做回锅肉有什么窍门第一个技巧，焯水 。购买新鲜的五花肉以后，把五花肉清洗干净，锅里面倒入适量的清水，先用大火烧开以后，再把五花肉放进锅里面去焯水，焯水的过程当中要加入生姜块，并倒入一些料酒，这样做主要是为了能够帮助去除五花肉当中的血水以及腥味，避免影响到肉本来的香味 。焯水时间可以稍微长一些，用筷子试一下，能够扎穿五花肉，就可以把五花肉捞出来，并且立即过凉水冷却，这样能够帮助收缩，让五花肉肉质更加紧实，做出来的回锅肉会更好吃 。
第二个技巧，切薄片 。做回锅肉，也十分考验刀功，五花肉不要切得太厚了，应当要尽量的切薄片，越薄越好，能够让五花肉更加入味 。
第三个技巧，少油 。想要把五花肉做的好吃，少油也是一个很重要的技巧，锅里面尽量少放一些油，油放得太多，会让回锅肉太过于油腻，吃两口就不想再动筷子，五花肉在煸炒的过程当中也会有油分逼出，所以尽量少放油 。
回锅肉用的什么肉正宗的回锅肉讲究用后臀肉，这样才能肥瘦适口，在爆香的时候炒出所谓的灯盏窝窝呢，蒜苗、青椒、永川豆豉、馒头、郫县豆瓣、酱油、泡姜、白糖、葱（葱最好选用京葱，味道才够厚够香甜）甜面酱（要色泽黑亮，甜香纯正，豆子妈在家乐福找到的这种重庆出的甜面酱味道比较地道）各适量 。
【回锅肉怎么做好吃 回锅肉的简单做法】
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