你真的会泡茶吗?

 泡茶,也许是一件简单的事,一把茶、一壶水、一个杯、一个人,便就成了 。其实不然,泡茶就好似做菜一般,食材、调料、火候、厨师缺一不可 。今天,小编将为您详细介绍泡茶三要素 。一说水 。水为茶之母,陆羽更是说道,水之取者,山水为上,江水为中,井水为之下也 。可见,陆羽对水的挑剔 。《红楼梦》中也多次写到晴雯取初雪,放置于坛中,待一段时日后,用于泡茶,方可泡出茶真味,古人对水的要求,已经达到锱铢必较的境地 。

你真的会泡茶吗?

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如今,我们是很难取到纯净井水,更不用甘冽的山水了 。泡茶用水一般都选用纯净水或者矿泉水,不过更推崇纯净水,矿泉水中矿物质含量太多,容易影响茶味 。经过多次试验,我们发现,用铁壶煮出的水,会多一分甜味,少一分涩味 。
再说水温 。水过三沸则老,便可弃之不用 。一沸如虾眼过隙,太嫩;三沸如波浪翻滚,太老 。最佳则是二沸,如珍珠串联,恰到好处 。冲煮一壶茗选老白茶,更可谓是快活似神仙!
你真的会泡茶吗?

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【你真的会泡茶吗?】但不同的茶,适应的水温是不同的 。这要求泡茶者对茶有足够的了解和体会 。
绿茶,本就娇嫩,多为一芽一叶,或是单芽,沸水一冲,独属绿茶的娇羞与细嫩全毁,只剩下清苦与涩口 。世人皆叹苦,却不知,苦是由于自己的无知造成的 。世事也多半如此!
乌龙茶,半发酵茶,兼有绿茶口感的清醇与红茶香气的馥郁 。需配上二沸与三沸之间的水,高山流水的手法,三上三下,方可冲击茶叶,唤醒茶性,坐杯片刻,小啜一口,个中滋味,乐不思蜀!
你真的会泡茶吗?

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老白茶,配得上老字,必然经历了历史的历练与时间的等待 。老就老在滋味甘醇,老就老在药香四溢 。既然茶老,水也必然不可轻薄 。二沸近于三沸之间,或三沸欲翻滚之时,细水长流般慢慢注入,使其苏醒,焕发本味 。这才是老白茶独特的魅力!
今日想讲到水,欲知后事如何,倾听下回分解 。因为小小胡,也喜欢卖关子……
 

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