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小寒为什么要吃糯米饭

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小寒为什么要吃糯米饭

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文章目录
一、小寒为什么要吃糯米饭
二、小寒节气吃什么养生
三、小寒的习俗
小寒为什么要吃糯米饭1、小寒为什么要吃糯米饭
小寒早上吃糯米饭,为避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把腊肉和腊肠切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎葱白,拌在饭里面吃 。糯米饭寓意温暖,从年头到年尾都暖粒粒 。民间认为糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,利于驱寒 。中医理论认为糯米有补中益气的功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜 。
传统的腊味糯米饭,除了固定的糯米、腊肉、腊肠和花生外,各家会视乎口味和需要,在糯米饭中添加香菇、虾米、瑶柱、香菜、叉烧、鱿鱼等等 。正宗的传统小寒、大寒糯米饭要在早上吃,但是由于要上学、上班,一般都改到晚上吃 。
广东民谚“小寒大寒无风自寒”,小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗 。民间传统认为糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,利于驱寒 。中医理论认为糯米有补中益气之功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜 。
2、小寒是什么时候
小寒是农历丙申年辛丑月壬辰日 。小寒节气,下午1点14分交节,太阳到达黄经285° 。按古代以北斗星判断节气的方法,斗指戊为小寒 。古人认为冷气积久为寒,寒冷程度未至极点,故称小寒,它是夏历的十二月节 。
3、小寒的由来
小寒与大寒、小暑、大暑及处暑一样,都是表示气温冷暖变化的节气 。《月令七十二候集解》中说“月初寒尚小……月半则大矣”,就是说,在黄河流域,当时大寒是比小寒冷的 。又由于小寒还处于“二九”的最后几天里,小寒过几天后,才进入“三九”,并且冬季的小寒正好与夏季的小暑相对应,所以称为小寒 。
小寒的特点是天渐寒,尚未大冷 。隆冬“三九”也基本上处于本节气内,因此有“小寒胜大寒”之说 。这是因为在上一个节令冬至时,地表得到太阳光、热最少,但还有土壤深层的热量补充,所以还不是全年最冷的时候 。等到冬至过后,也是到“三九”前后,土壤深层的热量也消耗殆尽,尽管得到太阳光、热稍有增加,仍入不敷出,于是便出现全年的最低温度 。
小寒节气吃什么养生 五元补鸡
原料:母鸡1只,龙眼肉30克,荔枝肉30克,黑枣30克,莲子30克,枸杞子30克,冰糖30克,料酒、盐、葱、姜适量 。
做法:鸡去毛去内脏,洗净 。龙眼肉、荔枝肉、莲子洗净 。黑枣洗净,去核 。龙眼肉、荔枝肉、莲子、黑枣、枸杞子、冰糖放鸡腹内 。鸡放钵内,加料酒、盐、葱、姜,蒸2小时熟烂 。
功效:本菜色泽淡红,咸甜适口,肉嫩味鲜,营养丰富,为滋补佳肴 。《随息居饮食谱》:“鸡肉补虚,暖胃,强筋骨,续绝伤,活血调经,托痈疽,止崩带,小便频数,主娩后赢 。”莲子补脾,养心,益肾 。荔枝肉生津,益血,理气 。黑枣健脾,益气,和胃 。枸杞子补肝肾 。龙眼肉益心脾,补气血,安神 。上述各味共煮,成五元补鸡,具有补五脏,益气血功能,为滋补强身佳肴 。
山药羊肉汤
材料:羊肉500克,淮山50克,葱白30克,姜15克,胡椒粉6克,黄酒20克,精盐3克,味精适量 。
做法:将羊肉去筋膜,洗净,略划几刀,再入沸水中焯去血水;将葱、姜洗净,葱切成段,姜拍破;淮山洗净,将羊肉、淮山放入砂锅内,加适量水,先用大火浇沸后,撇去浮沫,放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒,转用小火炖至羊肉酥烂,捞出羊肉晾凉 。将羊肉切成片,装入碗内,再将原汤除去葱、姜,加精盐、味精,搅匀,连淮山一起放入羊肉碗内即成 。
功效:山药具有三脏同补的功效,羊肉本身具有良好的温补作用,又能够去寒气,所以是虚寒证的通补方 。
【小寒为什么要吃糯米饭】小寒的习俗吃黄芽菜
据《津门杂记》记载,天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗 。黄芽菜使天津特产,用白菜芽制作而成 。冬至后将白菜割去茎叶,只留菜心,离地二寸左右,以粪肥覆盖,勿透气,半月后取食,脆嫩无比,弥补冬日蔬菜的匮乏 。
小寒吃菜饭
到了小寒,一般会煮菜饭吃,菜饭的内容并不相同,有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁,再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的,十分香鲜可口 。菜饭中糯米补中益气,健脾暖胃,能增强机体抵御寒邪的能力;生姜味辛性温,具有发汗解表,温肺散寒之功效 。
吃腊八粥
小寒节气中另有一项重要的民俗就是吃“腊八粥” 。古籍记载,腊八粥用黄米、白米、江米、小米、去皮枣泥等合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生等作点染,这些食品均为甘温之品,有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效 。

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