馒头蒸完有些酸还能吃吗,馒头有点霉还能吃吗
馒头有点霉还能吃吗发霉的东西都不能吃；不是没发霉的地方是好的，是因为那个地方没有表现出发霉的状况，其实里面也有霉菌的；因为霉变的食物中含有黄曲霉素，它是一种非常厉害的致癌物质 。
这个东东致癌呀，所以千万别吃，这些老师上课都讲过.比如说发霉的蔬菜和水果，哪怕烂一部分也不能吃，因为整个都是一个病体，只是没有全部表现出来呢 馒头和臭豆腐上长的霉不一样 。馒头上长的是青霉 。
含有青霉素，是一种强抗生素 。多了能死人的 。
在医院打青霉素针的时候还要打皮试呢 。就是看看是否过敏 请记住：霉菌会产生毒素，吃了会引起中毒 。
而毒素并不仅仅在表皮上，它会渗透到里面去，所以去皮不能完全消除中毒因素； 而且，一般认为重新加热再吃会没有问题的，这是十分错误的，因为加热只会杀死细菌，但不能改变已经存在的毒素性状，吃了一样会中毒 。（比如把氰化钾加热，一样会吃死人的） 。
酵母蒸馒头有嘌呤吗有点 下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助 。
【馒头蒸完有些酸还能吃吗,馒头有点霉还能吃吗】1、洗净双手与和面盆 。2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减 。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀 。4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状 。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止 。6、搓双手，至双手无粘着面为止 。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑 。8、盖好和面盆，防止上面的面干燥 。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务 。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定 。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面 。11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起 。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手 。13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟 。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理 。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等 。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖 。16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟 。
17、关火，等待一小会，可以开锅了 。馒头好吃，但做的麻烦 。
我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的 。我不是面点师呀 。
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟 。做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母 。
二是发面的时间要够长 。酵母粉和的面要醒上2个小时以上 。
湿酵母和的面要醒上4个小时以上 。三是上锅蒸的火候 。
发好的面要等到水开后再蒸 。未发好的面要用凉水蒸 。
四是蒸的时间要把握好 。一般要30分钟以上 。
中间不能打开锅盖 。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟 。
暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵 。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气 。
但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙 。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热 。
馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄 。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头 。
这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口 。馒头是北方的主食 。
馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟 。1、发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵 。
气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁 。2、施碱揉面：等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形 。
如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸 。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形 。
3、制形：把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头 。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头 。
4、上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔 。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃 。
蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气 。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底 。
发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好 。一般超市会有卖的） 。
不妨试试看？祝你成功！！一、发面：有两种发面的方法1.用面肥发面（通常叫大碱发面） 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面（通常是快速发面法） a配料：面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克.做法：1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌 合均匀.扒坑.2.在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右.3.待面 。
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