银耳放久了有点发软还能吃吗,银耳受潮软了,晒干以后还能吃吗?
银耳受潮软了,晒干以后还能吃吗?银耳受潮软了，晒干以后能吃的，你买来的时候银耳是硬的，就是这样晾晒的，如果是工厂制作的，都是烤硬的，只要外观品质没问题，就可以吃的、
1、银耳的储存方法：
【银耳放久了有点发软还能吃吗,银耳受潮软了,晒干以后还能吃吗?】干燥的银耳，放入密封的塑料袋内存放，以免受潮或虫蛀 。存放时发现银耳轻度长霉时，应及时拿到仓库外，用干毛刷刷去霉斑，然后，放在火炕或烈日下烘晒干 。如果霉变严重，可用盐水冲洗，将霉菌洗去，使其呈新鲜状后再烘晒干 。存放时虫害也不可忽视，它不仅蛀食银耳还排泄脏物污染商品，影响商品的质量与外观 。
防治的方法是：日光曝晒、烘烤等 。在曝晒或烘烤时，要经常翻动使之受热均匀，以达到彻底杀虫的目的 。还可以在高温天气把盛有银耳的塑料袋堆码在烈日下的水泥地上，然后罩上塑料薄膜帐，四周压严不留空隙，让其曝晒数日，利用曝晒产生的70-80℃的高温不但可以杀死害虫，还可起到抑制霉菌生长的作用 。此外，对仓库害虫、霉菌，还可以采用化学药剂杀灭，但要特别慎用，严格掌握剂量，并遵守国家有关规定，注意安全 。
2、银耳的功效：
银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功 。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜 。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用 。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果 。
银耳时间长了会不会变质袋装银耳的保质期一般是18个月.银耳在存放过程中，由于保管不当可以发生变质，叶片发粘，无弹性，布满暗绿色斑点，具有酸臭味 。
如果吃了变质银耳，可以发生中毒反应 。轻者有头痛、头晕、上腹部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及全身乏力；严重者可引起肝脏肿大、黄疸、昏迷、抽搐、消化道出血、尿路出血等，其中有些人发病急，出现急性肾功能衰竭或肝坏死，如果抢救不及时，可造成中毒性休克而死亡 。
因此，购买银耳时要仔细挑选，变质的银耳不要购买和食用 。银耳泡开了就可以了，但如果泡的时间过长，营养素损失会增加，营养价值会下降 。
银耳不能长时间浸泡，其营养成份减少，并产生有害成分亚硝酸盐 。正确的泡发方法是，用凉水（冬季可用温水）泡发 。
经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到银耳中，银耳又恢复到半透明状即为发好 。这样泡发的银耳，不但数量增多，而且质量好 。
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