自制红毛丹罐头的做法
自制红毛丹罐头的做法
红毛丹果肉连同汁液2kg ， 柠檬1粒（榨汁） ， 麦芽糖/蜜糖随意
做法
【自制红毛丹罐头的做法】1、准备一个玻璃瓶 ， 放进沸水中消毒杀菌5分钟 ， 然后风干 。
2、红毛丹去壳 ， 剥肉（操作过程中红毛丹会大量出水） ， 果肉连同汁液用果汁机打烂 。
3、果肉/泥倒入锅中 ， 大火熬到沸腾 。煮开后撇去浮沫 。
4、转中火熬煮到水分差不多收干 ， 加入柠檬汁和麦芽糖/蜜糖 ， 略熬微粘稠即可（熬煮时要不断地沿锅底搅拌）
5、装入已消毒过的瓶内待完全冷却后 ， 收入冰箱冷藏 。
小诀窍
1、根据喜欢的口感来打烂红毛丹 ， 打成有颗粒的泥状 。
2、红毛丹糖分很高 ， 酱相当的甜 ， 加入麦芽糖或是蜜糖让果酱呈现出诱人的琥珀色才放的 。
3、红毛丹酱经过一天冰箱冷藏后的甜度会略减些 。
