蔬菜与维生素能互替?
大家都知道，蔬菜水果尤其是有色板块蔬菜水果带有丰富多彩的维他命，蔬菜水果是身体所需维他命的关键来源于之一 。日常生活，许多 人到吃蔬菜较为较少时，会根据吃维生素中药制剂来补充维生素 。
也有许多 人觉得蔬菜水果中带有丰富多彩维他命，要是摄取充足的蔬菜水果就没必要吃维生素中药制剂 。
【蔬菜与维生素能互替?】湘雅医院中医科王晓希医师觉得，这二种观点全是片面性的，由于蔬菜水果和维他命是不可以相互之间替代的 。一方面，维他命不可以替代蔬菜水果 。这是由于蔬菜水果中的维他命是依照一定占比存有的纯天然成份，而维他命中药制剂大多数是人造的，二者在特性上有一定的区别 。蔬菜水果是多种营养元素的结合体，而维他命中药制剂多是单一的 。
蔬菜水果中尽管也有一些并不是维他命，但对身体的功效与维他命相近，如生物类黄酮、叶绿素等，因此 蔬菜水果对身心健康的功效更全方位 。自然蔬菜水果中还带有矿物、营养元素、糖分、甲基纤维素等非维他命类营养元素，营养成分更全方位 。因而，想要维他命中药制剂替代蔬菜水果基本上是不太可能的 。
在吃蔬菜较为较少时，服食维他命C或还另外服食别的维他命的作法，仅仅权宜之计，就得到 全方位营养均衡来讲，吃水果蔬菜远比吃维生素关键 。
另一方面，蔬菜水果也不可以替代维他命中药制剂 。这是由于：
第一，并不一定的蔬菜水果都含有维他命C，除非是你用心挑选翠绿色、鲜红色、蓝紫色的这类蔬菜水果和新鲜水果，不然就难以考虑每日必须的100毫克维他命C 。
第二，维他命C是水溶的，因此 在刷碗时，非常容易遗失；维他命C怕高溫，烹饪时溫度过高或加温時间太长，比如铁锅炖菜、砂锅等，蔬菜水果中维他命C会很多毁坏；维他命C还非常容易被空气中的co2空气氧化，水果蔬菜储放的時间越长，维他命C遭受损害就越大 。
因此 除非是用恰当的烹饪方法，不然即便挑选所述有色板块蔬菜水果，也难以考虑每日身体对其必须，因此 除依靠食材以外，适当摄取维他命的中药制剂有一定的养生保健的功效 。
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