茶香 ， 是很多人爱上茶的原因之一 。?同时 ， 茶香也是茶最迷人的地方 。?我们只知茶香可以闻 ， 却不知它同样可以品 。?那么 ， 茶香是如何被品出来的呢？冲泡好一杯好茶之后 ， 可以看见清澈澄量的茶汤热气氤氲 ， 可是却难以捕捉缥缈无常的茶香 。对于一般的饮茶初学者来说 ， 他们往往只知道茶很香 ， 却不知如何欣赏、表达 。?从综合层面来说 ， 茶叶香气的组成比较复杂 ， 常常受到各方因素的影响 ， 比如品种、地域、季节、栽培的条件、储存的方式、鲜叶的质量和复焙加工的方法等 。?其中 ， 不同种类的茶叶本身也具有自己特有的香气和滋味 。而香气和滋味恰恰是品茶最重要的两个因素 。可以这样说 ， 只要学会闻茶香 ， 品茶也就懂了一半 。茶香是由什么构成的？?喝茶的时候感觉清香扑鼻 ， 有的茶中又带了点花香 ， 有的茶闻起来很鲜 ， 有的茶闻起来还甜甜的 。茶香很复杂 ， 里面到底有什么东西呢？?茶香是一种混合物 ， 迄今为止已鉴定的香气物质约有700种 。鲜叶中香气物质近100种 ， 制成绿茶之后 ， 有200多种 ， 红茶有400多种 ， 乌龙茶就更多了 。如此多的香气成分 ， 才构成了复杂而多变的茶香 。?人体是如何感受茶香的？?我们感受茶香 ， 主要分为两个途径 。一是鼻腔感受 ， 二是口腔感受 。?第一个很好理解 ， 鼻子就是闻气味的器官 。我们说一个人的鼻子灵 ， 一方面是说他的鼻子灵敏 ， 一般人闻不到的气味也能闻到 ， 另一方面说的是他对香味的记忆好 ， 闻到一种香气就能说出是什么东西 。?第二个是口腔感受 。口腔也能“闻”到香气？?因为口鼻相连 ， 喝茶的时候 ， 茶汤咽下去 ， 口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔 ， 常常让我们感觉到“口齿留香” 。?茶香应该怎么嗅 ， 如何品？?干闻茶香1、抓一把干茶闻一闻 ， 也可以呵一口气趁热闻 。?2、把盖碗内外都用热水烫一下 ， 把水倒出 ， 置入茶叶 ， 加盖5秒后 ， 趁热闻香 。?湿闻茶香?1、热闻：出汤后 ， 半掩壶盖闻香 ， 主要辨别有没有烟焦味、霉味等异味以及香气是否高扬 。?2、温闻：待茶壶温度降下来 ， 闻一闻判断香气类型 ， 是花香还是果香等等 。?3、冷闻：待茶壶冷却后闻香 ， 或对比第一泡到第五泡的香气 ， 判断香气是否持久 。“喝”茶香?趁热把茶用吸啜的方式喝到嘴里 ， 舌头轻轻搅动 ， 让茶汤与口腔充分接触 ， 再徐徐咽下 ， 感受口腔、咽喉处的茶香 。【可以“品”的茶香】
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