“茶艺”一词溯源

“茶艺”一词溯源
【“茶艺”一词溯源】 中华茶艺古已有之,但在很长的时期都是有实无名 。中国古代的一些茶书,如唐代的陆羽《茶经》,宋代的蔡襄《茶录》、赵佶《大观茶论》,明代的朱权《茶谱》、张源《茶录》、许次纾《茶疏》等,对中华茶艺记载较详 。古代虽无“茶艺”一词,但零星可见一些与茶艺相近的词或表述 。
陆羽的忘年交、诗僧、茶人皎然《饮茶歌诮崔石使君》诗有:“一饮涤昏寐,情思爽朗满天地;再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道,何须苦心破烦恼 。”“孰知茶道全尔真,唯有丹丘得如此 。”皎然“茶道”,是“饮茶修道”与“饮茶之道”的统一,使修行落实于饮茶艺术之中,艺不离道,道不离艺,由艺进道 。皎然的“茶道”兼有“饮茶之道”即“饮茶之艺”之意 。
中唐封演《封氏闻见记》卷六“饮茶”条载:“楚人陆鸿渐为茶论,说茶之功效,并煎茶炙茶之法 。造茶具二十四事,以都统笼贮之 。远近倾慕,好事者家藏一副 。有常伯熊者,又因鸿渐之论广润色之 。于是茶道大行,王公朝士无不饮者 。”“王公朝士无不饮茶者”的“茶道”,当属“饮茶之道”,亦即“饮茶之艺” 。
陆羽《茶经》“四之器”、“五之煮”记煎茶二十四器并煎茶之法,对唐代流行的煎茶茶艺有详细的描述 。陆羽是中国茶艺、茶道的奠基人,皎然、常伯熊辅助之功尤大 。
五代宋初人陶谷《荈茗录》“乳妖”条记,“吴僧文了善烹茶 。游荆南,高保勉白于季兴,延置紫云庵,日试其艺 。保勉父子呼为汤神 。”文了善烹茶,人称汤神,娴于注汤点茶,其“艺”当为“烹茶之艺” 。其“生成盏”条又记:“馔茶而幻出物象于汤面者,茶匠通神之艺也 。沙门福全生于金乡,长于茶海,能注汤幻茶,成一诗句 。共点四瓯,并一绝句,泛乎汤表 。”注汤幻茶成物象,成诗句,这种“通神之艺”当属“点茶之艺” 。
北宋陈师道为陆羽《茶经》所作序说:“经曰:‘茶之否臧,存之口诀 。’则书之所载,尤其粗也 。夫茶之为艺下矣,至其精微,书有不尽,况天下之至理,而欲求之文字纸墨之间,其有得乎?……夫艺者,君子有之,德成而后及,所以同于民也;不务本而趋末,故业成而下也 。”“茶之否臧,存之口诀”原文是在《茶经》“三之造”章的末尾,则“茶之为艺”之“艺”,应包括煎茶、制茶甚至种茶之艺 。陈师道还认为“茶之艺”乃下,为末,而德为本 。尽管陈师道有批评陆羽“不务本而趋末,故业成而下”的倾向,但也不否认“茶之为艺”的客观存在 。
明代张源《茶录》“茶道”条记:“造时精,藏时燥,泡时洁,精、燥、洁,茶道尽矣 。”张源的“茶道”义即“茶之艺”,乃造茶、藏茶、泡茶之艺 。
中国古代有“茶道”一词,并承认“茶之为艺” 。其“茶道”、“茶之艺”有时仅指煎茶之艺、点茶之艺、泡茶之艺,有时还包括制茶之艺、种茶之艺 。中国古人虽没有直接提出“茶艺”概念,但从“茶道”、“茶之艺”到“茶艺”只有一步之遥 。

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