适合平常人家的养生药膳
药膳是以药物和食物为原料 ， 经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食 。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物 。它“寓医于食” ， 既将药物作为食物 ， 又将食物赋以药用 ， 药借食力 ， 食助药威；既具有营养价值 ， 又可防病治病、保健强身、延年益寿 。
烩蹄筋
取水发蹄筋200g ， 熟鸡肉50g ， 火腿50g ， 笋片50g ， 精制植物油、生姜块、葱段、鲜汤、精盐、味精、湿淀粉各适量 。发好的蹄筋用清水洗净 ， 挤干水分 ， 片成3.5cm长的段 。熟鸡肉、火腿切片 。炒锅放油烧热 ， 放生姜块、葱段炝锅 ， 放入蹄筋、鲜汤、鸡片、火腿片、笋片 ， 大火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 加入精盐、味精 ， 用小火煮至酥烂入味 ， 再用湿淀粉勾芡 ， 装入盘内即成 。本品特点为香酥味厚 ， 容颜润肤 ， 补益气血 ， 补肾填髓 。
银花烩鸭舌
取熟鸭舌200g ， 银耳100g ， 西兰花100g ， 水发香菇1片 ， 火腿末5g ， 精盐4g ， 黄酒3g ， 味精3g ， 精制植物油50g ， 熟鸡油5g ， 胡椒粉2g ， 鲜汤400g ， 葱花、生姜末、湿淀粉各适量 。先将银耳用沸水泡透 ， 去掉黄心 ， 清洗干净 ， 西兰花焯水放凉 ， 改刀成块 ， 将香菇放入碗底 ， 扣入鸭舌 ， 加入精盐、黄酒、味精、鲜汤 ， 上笼蒸约15分钟 ， 取出放在汤盘中 。炒锅上火 ， 放油烧热 ， 下葱花、生姜末炒香 ， 加入鲜汤 ， 捞出葱花、生姜末 ， 下入银耳、精盐、黄酒、胡椒粉 ， 烧开下人西兰花、味精勾稀芡 ， 淋上鸡油起锅装在鸭舌周围即成 。本品特点为银耳洁白 ， 鸭舌鲜嫩 ， 滋阴润肺 ， 补脑提神 ， 美容益寿 。
烩猪脑
取猪脑4只 ， 肉末75g ， 生姜片5g ， 葱段5g ， 葱花5g ， 生姜末5g ， 黄酒5g ， 麻油50g ， 酱油10g ， 豆瓣酱 10g ， 鲜汤150g ， 湿淀粉20g 。先将初加工好的猪脑放入碗中 ， 加入生姜片、葱段、黄酒 ， 蒸熟或煮熟后去葱、生姜 。炒锅上火 ， 加油烧热 ， 下肉末煸炒 ， 并加入葱花、生姜末、黄酒、酱油、豆瓣酱、鲜汤 ， 煮至八成熟时加人猪脑 ， 待烧开后用铁勺或铁铲将猪脑划开 ， 再用湿淀粉勾芡 ， 最后淋入麻油即成 。本品特点为柔软味鲜 ， 延缓衰老 ， 增强记忆 。
【适合平常人家的养生药膳】
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