拐子姜生芽了还能吃吗,姜长芽还能吃吗
姜长芽还能吃吗姜生芽后还可以吃 。
1、姜芽又叫子姜 ， 可以吃 。姜芽营养丰富 ， 酸甜香脆 ， 可以作菜肴的配菜或酱腌 ， 味道鲜美 。
既是很好的佐料、调味品 ， 也是很好的医疗保健品 。可生食、做馅、炒菜、榨汁做饮品 。
2、老姜的味道比姜芽的味道足 ， 但是生芽后 ， 因萎缩而品质降低 。姜的块茎发育成熟后 ， 体内积累了大量营养物质 ， 原生质发生变化 ， 代谢水平降低 ， 生长停止 ， 水分蒸腾减少 ， 呼吸作用减缓 ， 进入相对静止的休眠状态 。
当气温上升、空气潮湿 ， 姜就会停止休眠发芽 ， 继续生长会消耗块茎中的营养物质 ， 导致姜萎缩、干瘪 ， 食用价值大大降低 ， 甚至腐烂 。
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