揉捻的作用
【揉捻的作用】揉捻可以卷紧茶条、缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织，使物质转变 。揉与焙是乌龙茶初制的塑形阶段，整个阶段分为三揉三焙六个工序 。揉与焙是反复进行的，各个工序互相联系、互相制约 。其程序为揉捻—初烘—初包揉—复烘—复包揉——干燥 。
揉捻的要求，先轻后重，逐步加压，轻重交替，最后不加压 。最开始的时候不加压，使茶叶沿着它的叶脉卷成条，后加压使细胞破碎 。
揉捻的程度要求，三级以上的叶子成条率要达到80％，三级一下的晚达到60％，揉捻叶细胞破坏率要达到45％－55％，茶汁附在茶叶表面，手摸有湿润感 。
推荐阅读
- 按揭的房子怎么卖
- 怎么取消拼多多未拼成功的订单
- 电饭煲蒸玉米的做法 电饭煲蒸玉米怎么做
- 楷书的字体特点
- 统计局是做什么的
- 六个字网名好听又吸引人 好听的昵称6个字
- 什么时候去泰国旅游最合适 泰国旅游的最佳时间
- 卫生间防水的注意事项 卫生间防水有什么注意事项
- 5个9的黄金是怎么回事
- 冰箱冷藏的馒头能放几天 冰箱冷藏的馒头的保存日期