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1、首先蜂蜜呈弱酸性 ， 存放纯蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿 ， 不要用铁、铅等金属器皿储存 ， 以免游离重金属污染蜂蜜 。用无毒塑料瓶存放的蜂蜜 ， 时间也不宜过长 。装入容器的蜂蜜 ， 最好加盖密封 ， 避免与潮湿空气接触 ， 以免发酵 。应放在清洁、阴凉通风的地方 ， 最好把蜂蜜放在冰箱里保存 ， 注意避免污染 。
2、蜂蜜无保质期 ， 这个前提是蜂蜜必须足够成熟 。科学研究和实践证明 ， 蜂蜜具有很强的抗菌能力 ， 是世界上唯一不会腐败变质的食品 。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜 ， 经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年 ， 但一点也没有变质 ， 也没有干燥成块状 ， 至今还能食用 。可见 ， 真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用 ， 没有什么严格保质期 。所以说 ， 蜂蜜是没有保质期的 。
【新鲜蜂蜜怎样保存 鲜蜂蜜如何保存方法】3、但蜂蜜又是有保质期的 ， 作为食品上市 ， 根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期 ， 强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年 。因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为两年 ， 多数企业也标的是两年 ， 有些蜂蜜企业标的是18个月 。
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