这两天时间，都匀采访小组翻山越岭、走街串巷，接触了不少茶人 。都匀山清水秀，这里的茶人也格外坦率和朴实 。从茶园到厂房，再到门店，从茶办到专家再到茶人，能感到，这里所有人都对都匀的明天充满了希望，充满着斗志 。也许，都匀毛尖，真的如剑江上那一支蓄势待发的箭，箭尖直指全国，直指明天 。
【云乡深处制茶人】何钰海:为都匀毛尖赌上房子
都匀市的繁华地段，剑江的一侧，有家门脸不大的都匀毛尖专卖店，取名梅渊茶业 。在那里，我们有幸认识了一位名不见经传的茶人—何钰海 。若说起他的故事，颇具传奇 。
何钰海是贵州省都匀市人，2002年注册了黔南州梅渊商贸有限公司，往后6年时间里，生意上吃了不少亏 。刚开始的时候，他没有自己的茶园，也没有自己的品牌 。只是在市场上见风使舵，茶叶的价格涨了，他也忙着提价，茶叶的价格降了，他也不得不跟着甩货 。由于绿茶受季节的影响很大，市场波动很快，往往是囤了很多货后，便遇到价格大跌，起起落落的市场带来了不小的销售风险 。从那个时候开始，他就一直盘算着，想有一天能拥有一片属于自己的茶园，还要创立自己的品牌，有自己的茶基地、自己的工厂和店铺 。
押上房产做茶
2008年时候的何钰海已有了些积蓄，他毅然决定和老婆一起到都匀市摆忙乡坪阳村螺丝壳山上开荒种茶，准备开始主做都匀毛尖，夫妻二人一起大干一场 。
那个时候的茶叶市场刚刚起步，没有现成的产业模式可以效仿，夫妻俩盘算着，想从茶园开始，到工厂、再到门店 。而那时，一条龙产业链式发展的公司并不多，一般都是以一家一户的形式，种茶的农户卖茶青，制茶的农户收茶青，加工好的干茶留够自己喝的，剩下的都直接卖到门店 。其间经过几次易手，真正能落在门店的利润已经很薄了 。另外一方面，由于每户收的茶青不一样，炒制出来的干茶口感也不尽相同，这就很难形成统一的质量 。凭借着他6年来在茶叶市场摸爬滚打的经验，何钰海知道，要想做出品质统一、口感好的茶就必须从茶园抓起 。也是08年，何钰海开始着手和茶农签订独家收购的租约，形成了最初的几百亩茶园 。但好的都匀毛尖每亩的产量并不高，何况何钰海还坚持用最好的原料做茶，这样算下来，一亩地出产的茶叶才几斤而已，数量少，成本居高不下 。为了增加产量、降低成本，他想尽办法，开辟荒山成了当时最重要的工作 。茶园周围有很多荒坡，他都租了下来，自己拓荒，用来种茶 。政府对开荒种茶每亩补助700元，对于新栽茶苗也有相应的补助，可是，由于新种的茶苗头几年无法进行采摘制作茶叶，开荒、种茶、养护占用了大量的资本，6年的积蓄渐渐花光了 。何钰海遇到了创业以后最棘手的问题，钱运转不开，资金链断掉了 。
“想做一番事业很困难，没钱什么事情都做不了，任凭你有想法、有眼光，也没办法去拓展工作，更谈不上发展 。租地需要用钱，开荒需要用钱，每天一睁眼就是找钱，能用的关系都用了，能申请的政府补助也都申请了 。当时我们租用了很多大型机械在山上运转，那大家伙都是按天算钱的，停下来损失更大 。”一提起当时的困苦，何钰海还是唏嘘不已，“逼到最后，没办法了，我跟老婆说，把房子抵押了吧 。”夫妻二人开始精打细算，学会了统筹分配，靠着抵押房产从银行贷款出来的那些钱，他们总算熬过了最苦的那几年 。
经过了那些年艰辛的积累，如今的何钰海已经拥有茶园2000余亩，产量也在逐年增加 。虽然自己的茶园规模已经不小，可他还是很谦虚 。“因为大部分都是新拓荒的茶园，实际可采面积也不过700亩左右，大部分茶园还在培养中 。”
在谈话过程中，我们惊奇地发现，原来我们在螺丝壳一带所看到的对面新开的茶山就是何钰海承包下来的 。云山深处，每一棵茶苗都是何钰海的希望 。
实实在在做事
茶园的问题解决了，有了茶青接下来该考虑如何生产了 。2010年5月何钰海在自己的茶园基地里开始动工新建规范化，规模化，清洁化的毛尖茶加工厂 。
“我把茶厂就建在了山里，很多人劝我，说那个地方海拔高，施工难度相当大，建设成本高，不适合建厂 。我却有自己的打算，山里建厂有别于其他地方，远离污染，更便于及时加工新鲜的茶青 。而且，客户到茶园参观的时候，可以很方便地看到茶叶生产制作的全部加工工艺，更有利于体会从茶园到茶杯的乐趣 。”
毛尖茶中的珍品都是在谷雨前采摘的 。而都匀地处山区，茶园的海拔都在1000米以上，气候阴冷，茶叶生长缓慢，清明前后，茶树刚刚发芽，产量不高，且这段时间阴雨连绵，有时一下就是几天甚至几周 。采茶有很多讲究，有露不能采，有雨不能采，大雾也不能采，最好是连续的晴天 。“可供采茶的时间很短，做高端茶很不容易的 。”“这种茶不是你想做就能做的，整个过程完全要看老天爷的脸色，去年我只做了几十斤，今年看这天气也许会更少，有多少就做多少吧，我绝对不会充数 。”何钰海对制茶精益求精、实实在在，这也许就是他一步一步走向成功的关键 。
为创立品牌忙碌
谈及都匀毛尖的发展，他总是充满希望 。
刚刚稳定了茶园，巩固了生产的何钰海已把全部精力投入到品牌的创立和销售上了 。“别看都匀毛尖的产量每年都在成倍增加，但大部分还是销在本地了 。其实，外地还有更广阔的市场空间需要去开发 。与大红袍、碧螺春相比，都匀毛尖走得太慢了，还没有一家都匀毛尖的专卖店开在外省市 。”经常会有外地的客户打电话来找他订货，甚至还有从外省市直接开车过来买的，这几年政府的宣传力度大了，也让他对外地市场充满了信心 。可这几年只顾着发展茶园，体力透支，让何钰海深觉有点力不从心：“步子不能迈得太快，喝茶是件很悠闲的事，但种茶的确太辛苦了 。”
现在的何钰海经常茶园、店面两头跑 。有的时候加工茶叶到凌晨才回来，山上雾气大，山路很危险，一路提心吊胆 。但除了这，还有更让他挂念的，“我不在的时候有很多客人来店面找我，好多人认我这张脸，我不在，他们买茶心里不踏实，就是再晚，也要赶过来 。”对他来说，品牌就是他的这张脸，就是这几年慢慢积累起来的诚信 。
和他聊起他的茶产业的时候，他总是眉飞色舞、滔滔不绝，能感到他有很多的想法，也有干劲 。就算嘴上抱怨着辛苦，人还是不停地忙碌着，一步步马不停蹄却也踏踏实实地走着 。按他的话说，“这每天忙里忙外的，不单是为了钱，只为当初的辛苦，想看到更好的结果 。有时候，看见那一片一片的茶园，闻着阵阵茶香，再辛苦也不觉得亏 。”来自中外烟酒茶2012年第6期
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