炒青菜要焯水吗
【炒青菜要焯水吗】
炒青菜要焯水 。青菜焯水能杀死表面的虫卵 ， 缩短青菜的炒制时间 ， 还能保持青菜鲜艳的色泽 ， 使青菜口感更加爽脆 ， 颜色不变黑 。注意青菜焯水的时间不宜过长 ， 时间过长青菜的营养会流失 ， 口感也会差 ， 一般焯水30秒即可 。
青菜：
青菜是十字花科 ， 芸苔属一年或二年生草本植物 ， 高可达70厘米 ， 无毛 ， 根粗 ， 坚硬 ， 基生叶倒卵形或宽倒卵形 ， 坚实 ， 深绿色 ， 有光泽 ， 叶柄有或无窄边；总状花序顶生 ， 呈圆锥状；花浅黄色 ， 花梗细 ， 和花等长或较短；萼片长圆形 ， 白色或黄色；花瓣长圆形 ， 顶端圆钝 ， 有脉纹 ， 长角果线形 ， 果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细 ， 种子球形 ， 紫褐色 ， 有蜂窝纹 。4月开花 ， 5月结果 。原产亚洲 。中国南北各省栽培 ， 尤以长江流域为广 。青菜的嫩叶供蔬菜用 ， 为中国最普遍蔬菜之一 。
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