茶学上，有个名词，叫做:最佳出茶点 。
讲的是，在一道茶的冲泡过程中，有一个阶段性的标志，你平和的心灵跟随着茶得到共振，在你自己的品鉴过程中已经达到了最高的水平，这个时候茶香、茶味、茶韵三者之间得到统一和谐，就找到了最佳的出茶点，你得到了最好的茶 。
最好的时候通常是很难把握，刚习茶的人心浮气躁，无法让自己安静下来，他们的心没有把握住茶，无法驾驭，而是随着茶叶的流动在流动，自然也就很难找到最好的时候 。
最好的时候很讲究，这是天时地利人和的总和，你提壶倒水的高度需要把握，泡茶的时间，水的温度也需要掌握，你每一次泡茶得到的内容都是不一样的 。而当你沉下心来的时候，你平心静气，你集中精力地完成了茶叶的冲泡和品鉴过程，你找到了提壶倒水最好的高度，把握了最佳的时间，掌握了最好的温度，在某一个时间点上，茶香、茶味、茶韵如同灵光一现的瞬间，抵达了完美的组合，你感受着茶叶内在的灵气，感知着茶叶每一个细微变化的过程，在枯索的生活里达到了一种人茶合一的境界 。
在这一段的时间里，冲泡出来的茶，都可以叫做最好的时候 。
泡茶让人安静下来 。
一些茶人，与茶接近的人，他们的身上都有一种安宁淡雅的气质，有持久的耐性，他们抛开私心杂欲，沉浸到茶水的每一道工序和精神世界中，寻找一种生命与生命对接的过程，他们虚静儒雅，这大概是在泡茶冲滋养出来的性灵 。
我尝试着在夜里寻找一壶茶最好的时候 。准备好了茶和器具，准备好了水和心情，由于必须要全神贯注地进行脑子里乱七八糟的东西都跑光了，我感受着茶叶内在的温暖感知的，感知着每一个细微的变化，我期待着进入一种茶人合一的境界，天地之间，只有茶和人，空旷之间，茶水和人相互对视，这大概也就是最好的时候了 。
泡茶 。我曾手忙脚乱地进行过 。结果以失败而告终 。惟有冷静克制才能泡出一壶好茶 。
爱茶如爱人，爱一个人，太深刻，不免迷乱，你焚烧了自己的身体和灵魂，恰不能太好的相处，保持距离也许更好，就像婚姻中的相处，克制、冷静却温暖 。
人进入婚姻和家庭，青春的狂热即将消退，你知道克制是一种美，冷静会让你爱得更长久，克制则是最好的时候 。
爱你，却不能伤害你 。
我们终于冷静下来，摸清楚了对方的脾气，不去动他的肝火，朝着他性格的脉络去走向，方才能很好的相处，我们相互扶持 。
但相处得最好的时候，也许就是纯真的爱最坏的时候 。
终有一天，你找到了一壶茶最好的时候，你平心静气地享受着茶带给你的温暖，但你一定会怀念，那些手忙脚乱的日子 。
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【习茶录 ·最好的时候】
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