文章插图
1、净嫩鸡1只500克、蒜未20克、鸡肫1个、葱丝50克、豆腐400克、芝麻油20克、淀粉50克、芝麻10克、鸡蛋3个、胡椒粉3克、水发元蘑20克、松籽仁5克、银杏10个、精盐5克、水发兰片50克、紫菜未5克、大豆5克、酱油20克、红辣椒丝3克 。
2、鸡剁去头爪，用清水洗净 。鸡肫剁成末 。元蘑挤净水，切成丝 。葱一切两半，再切成 3厘米长的丝 。银杏去壳，加精盐炒成绿色 。
3、鸡蛋 1个，搕入碗内，加淀粉、芝麻、精盐、蒜末、芝麻油、酱油、鸡肫末调和成糊 。
4、鸡胸脯朝上放在鱼池盘上，抹匀鸡蛋糊，上展蒸 3小时左右 。
5、豆腐切成 0.6厘米厚、3厘米宽的大片，用平锅煎至两
6、鸡蛋 1个煮熟，剥去壳，横切为二，一半从中间沿周围用尖刀上下刻成锯齿状深刀花然后掰开，另一半，立刀切成四瓣 。
7、将余下蛋清、蛋黄分别摊成蛋皮，切成丝 。
【湖南清蒸鸡的做法 湖南蒸鸡的做法】8、将蒸好的鸡取出，鸡汤倒入装豆腐的铝锅中，再把鸡保持原形移到铝锅中的豆腐上，鸡肉的正中间放上半个鸡蛋，将立刀切的四瓣鸡蛋，对称地放在四角上 。蛋皮丝、紫菜末、元蘑丝、葱丝分别摆放在鸡蛋的周围，上面点缀上绿色的银杏、松仁，然后盖锅置微火上，锅内菜稍热时，撒上胡椒粉，上桌就可以了 。
推荐阅读
- 绿豆汤和鸡蛋能一起吃吗
- 饭店鸡汤的保存方法怎么做 鸡汤怎样存放
- 孕妇吃板栗煲汤哪个好
- 藏红花野菌汤
- 咖喱鸡肉饭怎么做好吃 咖喱鸡肉饭的做法
- 虎皮鸡爪炸多久 虎皮鸡爪炸的时长
- 鸡柳要炸多久 制作炸鸡柳的时间
- 鸡米花要炸多久 鸡米花要炸多长时间
- 干锅有些什么菜品
- 丝瓜炒鸡肝——青少年养肝明目