文章插图
1、准备五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml 。
2、准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片 。
3、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用 。
4、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色 。
5、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色 。
【怎样做蒸红烧肉 传统蒸红烧肉的做法】6、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒 。
7、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色 。
8、加入清水，水量刚没过肉块 。盐，生抽，老抽，料酒 。
9、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出 。
10、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可 。
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