带鱼表面银色物质需要去掉吗不需要去掉 。
带鱼表面的银色物质一层由特殊脂肪形成的表皮 , 称为“银脂” , 这是一种营养价值较高 , 且无腥味的优质脂肪 , 是可以食用的 , 所以在处理带鱼时不需要去掉 。
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2带鱼表面的银色物质能吃吗能吃 。
食用有如下好处:
【带鱼表面银色物质需要去掉吗】 乌发养肤
带鱼表面的银脂中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂 , 可以增强皮肤表面细胞的活力 , 使皮肤细嫩、有弹性 , 使头发乌黑柔亮 , 具有乌发养肤功效 。
抗衰老
银脂中含有的卵磷脂还可以减少细胞的死亡率 , 使大脑延缓衰老 , 能够补脑和抗衰老 。
抗癌
带鱼的表皮银脂层中含有6-硫代鸟嘌呤 , 这是一种天然抗癌成分 , 对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益 。
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3带鱼表面的银色物质处理注意事项1、不要用热水浸泡
带鱼表面的银脂遇到75度的热水就会溶化 , 所以在清洗带鱼时要注意不能用高于75度的热水浸泡 , 以免导致营养流失 。
2、不能用刀刮
很多人在清理鱼时 , 都会用刀刮掉鱼鳞 , 但带鱼却不需要刻意用到刮掉银磷 , 最好是尽量保留住这层银脂 , 这样会更营养 。
3、发黄的银脂要去掉
带鱼表面的银脂长时间与空气接触会发生变质反应 , 出现发黄的现象 , 所以当带鱼表面的银脂发黄时 , 一定要把表面的黄色银脂刮洗干净才能吃 , 若此时带鱼还带有一股异味 , 说明其已经变质腐烂 , 不能再食用 。
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