营养价值极高鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇及铁、锌、铜、钾、磷和钠等矿物质 , 有补血养目之功效 。鹅肝脂肪含量达 60% , 但绝大部分为不饱和脂肪酸 , 极容易被人体吸收 。
同时富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸 , 具有很高的药用价值 , 可增加体内的酶活性 , 调解钙、磷代谢 , 降低血液中胆固醇水平 , 软化血管和预防心血管疾病等 。
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2特别少见所以贵真正的鹅肝是从迁徙前的野鹅中获取的 。这个时候的野鹅为了适应长途飞行 , 会吃大量的食物 , 把能量储存在肝脏里 , 所得的鹅肝味道也最为鲜美 。
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3取鹅肝的过程太残忍因为从野鹅上获取鹅肝太少 , 而越来越多的人都发现了鹅肝的美味 , 所以就开始人工饲养野鸭或者野鹅 。为了让鹅的肝脏变大 , 饲养者用一根二三十厘米长的管子插进鹅的胃里 , 强行喂很多食物 , 后面还直接用机器喂 , 几秒钟就可以把大量的食物灌进鹅的肝脏里 。这样子饲养的成本很高 , 所以鹅肝也相对要贵了 。另外这种方式对于动物来说极其残忍的 , 大部分国家也不允许再这样生产鹅肝 。
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4皇室和贵族追崇吃鹅肝早可追溯到2000多年前的罗马人 , 他们起初用无花果配鹅肝食用 , 将其呈献给恺撒大帝 , 恺撒便视其为佳肴 。后来流传到法国 , 尤其是阿尔萨斯省省长将鹅肝献给路易十六品尝之后 , 深受国王喜爱 , 从此声名大噪 , 从而奠定其高贵珍馐的不凡地位 。
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【鹅肝为什么那么贵 鹅肝的价格是多少】 12
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