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酱香饼怎么做好吃 如果自制酱香饼

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酱香饼是一种非常好吃饼子也是很多人早餐和晚餐的选择 ， 薄薄的饼子涂上浓浓的甜辣酱 ， 真的是好吃的不要不要的 ， 今天小编就和大家怎么自己做美味的酱香饼吧 。
酱香饼怎么做好吃1、准备葱花、蒜末、豆瓣酱、白芝麻、辣椒面、辣椒、饺子皮等食材 。
2、饺子皮上放少许干面粉擀压 ， 将饺子皮卷成细长条 ， 盘好后压扁 。
3、擀成一张饼的形状 ， 放在旁边备用 ， 锅中加油 ， 油化后加入葱、蒜、一勺生抽、两勺豆瓣酱、3克糖、5克辣椒面、清水等佐料 。
4、待清水煮沸 ， 在锅中放入水淀粉15毫升进行勾芡 ， 加几滴香油 ， 翻炒片刻即可出锅 。
5、在不粘锅锅底刷上油 ， 调至中火 ， 将饼皮两面都煎至金黄 ， 起锅后 ， 在饼上刷上制作好的酱料 ， 撒上白芝麻和葱花后即可制作成功 。
如果自制酱香饼1、200g面粉中逐渐加入温水 ， 搅拌成棉絮状 ， 然后揉成一个光滑的面团 。
2、取一小碗 ， 碗中放入20g面粉 ， 加入1大勺食用油 ， 搅拌均匀 ， 做成油酥 。
3、把面团揉成一个长条 ， 切成四份 。
4、取其中一个小份 ， 擀成薄薄的圆饼 ， 把油酥均匀地抹在上面 。
5、将圆饼小心地卷起 ， 两头捏紧 ， 以防止油酥漏出来 。
6、然后盘成一个小面团 ， 并将其他的也同样做好 。
7、取2勺甜面酱放入碗中 ， 加入少许开水 ， 再添加少量细砂糖 ， 做成酱汁 。
8、取一份面团轻轻擀开 ， 擀成一个薄薄的大圆饼 。
9、煎锅烧热 ， 放入1小勺食用油 ， 油温热时 ， 放入圆饼小火煎制 。
10、一面煎好后 ， 翻过 ， 再煎另外一面 。
11、两面都煎成淡淡的金黄色时 ， 取出 ， 将酱汁均匀地抹上上面 ， 并撒上少许葱花 。
12、切成小块 ， 就可以开吃了 。
酱香饼的正宗做法1、盆中放300克雪白雪白的面粉 ， 加一勺盐 ， 增加面的筋性 。
2、把面粉分成两半 ， 一半用120毫升的开水烫面 。
3、另一半用130毫升的凉水和面 。
4、搅拌成面絮状的时候 ， 倒入20毫升的油 ， 然后揉成面团 。
5、做酱香饼 ， 用这种软硬适中的面团 ， 烙出来的口感最好 。
6、面团的上面倒入一些油 ， 涂抹均匀 ， 增加面的延展性 。
7、盖上保鲜膜 ， 饧面一个小时左右 。
8、趁着饧面的时间 ， 在碗中30面粉 ， 用50毫升的热油浇在上面 ， 调成稀一点的油酥 ， 放凉备用 。
9、准备葱姜蒜切片 ， 香叶和花椒适量 。
10、放在100毫升的油锅中 ， 爆出香味后捞出 。
11、把火先关掉后 ， 辣椒面20克 ， 孜然粉5克 ， 放入锅中 ， 用锅里的余温爆出香味 。
12、然后加入60克的红油豆瓣酱 ， 60克的蒜蓉辣酱 ， 一勺耗油 ， 适量的鸡精 。
13、再加入30毫升的清水稀释一下酱料 。
14、做酱香饼的酱料不要太干 ， 熬成这样的流动状 ， 这样刷饼的时候易抹开 。
15、面团饧好之后 ， 不要揉搓 ， 直接搓成长条 ， 下三个均匀的剂子 。
16、把剂子擀成圆形 ， 抹上油酥 ， 在边上切下一个口 。
17、然后顺着这个边卷起来 ， 把收口处捏紧 ， 大头朝下 ， 按扁 ， 再次松弛10分钟后 ， 擀成长方形的薄片 。
18、电饼铛开小火 ， 把薄片打着褶子放进锅中 ， 两面都刷上油 ， 锁住饼里面的水分 。
19、烙至两面金黄 ， 刷上酱料 。
20、撒上适量的葱花调色 。
21、再撒上适量的熟芝麻提味 ， 人见人爱的酱香饼就做好了 ， 看着就想咬一口 ， 你的口水流出来了吧 ， 哈哈 。
做酱香饼有什么窍门1、饼的厚度可以根据个人喜好 ， 如果喜欢吃脆脆的 ， 可以把面饼分成3个左右的小剂子 ， 分别擀开 ， 分别煎 ， 分别刷酱 。
2、面不要和得太硬 ， 醒发的时间长一些会比较好 。
3、酱的本身味道就咸 ， 稍加点水熬煮一下会好些 ， 不然刷饼上就太咸了 。
【酱香饼怎么做好吃 如果自制酱香饼】

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