真正的茶人必然知道 ， 水才是泡茶的关键 ， 泡茶之水要用活水 ， 水的灵动 ， 让每一片茶叶都跳动着生命的气息 。水是最有灵性的东西 ， 它的至纯至性 ， 也赋予茶叶最自然的意义 。想尝到最有灵性的茶 ， 自然少不了水 ， 没有好水 ， 再好的茶也会失去光泽 ， 沦为普通用于解渴的粗茶 。?自古以来 ， 茶人对泡茶之水就有严格的要求 ， 并将之分为“梅、兰、竹、菊”四种 ， 这四种水亦是泡茶的上品 ， 皆有其来头 。?【“梅之水”】“梅之水”来自寒冷的冬天 ， 产于隆冬有雪时分 ， 因其是梅树上的雪水而得名 。?据考证 ， “梅之水”一般只在冬天第一场瑞雪降临的日子里采集的 ， 收集梅树上的点点积雪 ， 藏于陶罐之中 ， 来年夏至之后才可使用 ， 这种水也是尤为珍贵的 。据传还要举行一种安神仪式 ， 免得“梅水”之魂受惊 。故“梅”之水对真正的茶客来说是可遇而不可求的水中圣品 ， 有幸喝过“梅水”所泡制之茶的茶客都说无悔此生 。?【“兰之水”】“兰之水”相对“梅之水”来说 ， 相对较容易求得 ， 茶客视其为第二好水 ， 虽位居第二 ， 但已是水中神品 。“兰之水”产于山间石缝之中 ， 因其与兰草的清雅静相似而得名 ， 兰是花中君子 ， 得其水泡茶 ， 其茶韵之清矍飘逸 ， 让品茶之人终身难忘 。?茶客想取“兰”之水来泡茶也要颇费一番功夫 。一曰“探” ， 因不是所有山之泉水都适合用来泡茶 ， 故须多方采集方能有所比较;二曰“品” ， 品“水”之道也颇具功力 ， 因水有“甘、甜、净、纯”之分 ， 需细细品味才能一一分别;三曰“采” ， 因是经过上面一番周折才能排定名号 ， 故到了采水之环节最让能茶客舒心 。?【“竹之水”】竹素来有虚怀若谷的品质 ， 而“竹之水”产于江心 ， 因江水不知自我之疲倦而不停地奔流不息 ， 故与“竹”之虚怀若谷的品格相似而得其名 。?“竹”之水之所以被茶客看中 ， 在于江水之善流且颇具活性 。采集时多借助江边之木质渡船为媒 ， 取水时以船之上游来水为佳 ， 但因其水质略浊 ， 泡茶时须经沙缸过滤沉淀去其杂质 ， 故“竹水”在茶客心目中排名第三为水中之逸品 。?【“菊之水”】“菊之水”是最便于取用的水 ， 它主要产于自家井中或各地知名水井 。井数量之多如过江之鲫 ， 且水质口感参差不一各具韵味 。故一般茶客以井水泡茶时 ， 多喜欢以这家的井水与别家的井水作比较 。时而久之 ， 茶客们便把“斗井”作为井水泡茶之第一乐事 ， 其兴致与遍布大江南北的菊花争艳时之“斗菊”颇有相似之处 ， 故而得名 。?因井水平凡且又取之不竭 ， 故“菊”之水列为茶客眼中之水之凡品 。?茗之好坏取决于茶与水之调配交融 ， 本不易也 。而上品茶配“梅”之水 ， 对真正的茶客来说更是可遇而不可求之事 ， 故把其视为一生之最爱 。?【茶水之“梅兰竹菊”】
推荐阅读
- 惊蛰之后是什么节气
- 茶以沏好，静候友人
- 从“三国”看三国时期茶文化
- 怎么查毕业证
- 龙之谷青金石怎么刷
- 申奥成功了什么梗
- 泡泡响的制作方法
- 男人冬季养生固精补肾食物排行
- 针灸和按摩灭秋燥之火
- 暖气房里的护肤误区揭秘