肠衣香肠冷水下锅煮多久 肠衣香肠冷水下锅煮熟需要的时间
1、煮香肠一定要用冷水下锅煮，一般要煮20-30分钟才能煮熟 。在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量也就越少 。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来就干瘪的香肠、火腿变得更加滋润 。
2、香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成 。香肠一般指猪肉的香肠，全国各地均有生产 。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出 。香肠不用泡 。煮好捞起凉十来分钟，如果天气很冷，几分钟就可以了 。
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