文章插图
1、煮鸡蛋的最佳时机很好把握 。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养 。大家要注意的是如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话，内部就会发生一系列化学变化，蛋白质结构会变得紧密，不易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，很难被消化 。
2、还有就是蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，如果经过长时间加热后，就会分解出硫化物，因为它与蛋黄中的铁发生反应，这样会形成人体不易吸收的硫化铁，当然营养就会损失得较多 。
【鸡蛋需要煮多长时间，腌的咸鸡蛋需要煮多长时间】3、另外，煮蛋的水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固，影响消化 。煮蛋前可以把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压 。
推荐阅读
- 煮咸鸡蛋需要多长时间 煮咸鸡蛋需要多长时间能熟
- 玉米需要煮多长时间 冷冻玉米需要煮多长时间
- 煮盐蛋需要多长时间 盐蛋一般煮好久
- 煮肥肠要煮多长时间能熟 煮肥肠要煮多长时间
- 小孩子看电影需要买票吗 小孩子看电影需不需要买票
- 红薯煮多长时间 大个红薯煮多长时间
- QQ聊天记录查找的几种方法
- 煮黄豆需要多长时间窍门 煮黄豆需要多长时间
- 猪皮冻煮多长时间能熟 猪皮冻煮多长时间
- 蚕蛹煮多长时间 蚕蛹煮多长时间能吃