【牛蛙怎么做才好吃 麻辣牛蛙怎么做才好吃】
文章插图
1、馋嘴牛蛙：将牛蛙处理好并清洗干净后切块 ， 与胡椒粉、盐、淀粉、料酒搅拌均匀后腌制1小时 。在锅内倒油烧热 ， 放入生姜大蒜炒香 ， 再加入水煮鱼调料包 ， 炒出油后加水至浸没锅底 。起锅烧水 ， 待锅里的水烧开后倒入莴笋 ， 当其八分熟时捞出然后与牛蛙一起放入锅中烹煮5分钟 。然后将蒜瓣、花椒粒 ， 干辣椒用炒锅炒香放在连汤捞出的牛蛙与莴笋上就做好了 。
2、爆炒牛蛙：将牛蛙处理好后切块待用 ， 然后在锅内倒油烧热后放入葱姜蒜爆香 ， 再放入洋葱片炒至变色后捞起 。重新起锅倒油 ， 再次爆香葱姜后加入牛蛙块 ， 大火爆炒至变色后加入料酒、盐、生抽翻炒均匀 。待牛蛙八分熟时加入洋葱翻炒 ， 待其炒熟时加入少许白糖迅速翻炒调味后即可出锅 。
3、干锅牛蛙：牛蛙处理好洗净后切块待用 ， 然后起锅烧油爆香蒜片、姜、花椒 ， 然后依次放入火锅底料和豆瓣酱并炒出红油 。加入牛蛙至翻炒断生后加入少许砂糖、生抽、料酒调味 ， 然后转至小火焖烧5分钟收汁即可 。
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