鸡丝粥
鸡丝粥是广东人的最爱,而用鸡肉来煮粥不仅不会抢夺大米原有的香味,同时有提鲜美的作用 。而且煮鸡肉的水熬粥,满满的鸡肉香,同时还非常的营养健康,是不错的美食哦!
鸡丝粥的做法: 1.鸡胸肉洗净,用滚水略烫一下;大米用水泡20分钟 。
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2.小锅加冷水,放入烫好的鸡肉,煮熟后捞出放凉撕成细丝备用 。
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3.泡好的米捞出放入煮鸡肉的水中,正常煮粥;开锅后转小火煮25分钟 。
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4.放撕好的鸡肉丝,再煮5分钟,最后放盐、黑胡椒调料即可 。
成品图:
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鸡丝粥小提示: 1、鸡肉先用滚水略烫下是去鸡肉的腥味和杂质 。
2、用煮鸡肉的水煮粥是让粥更鲜香爽滑 。
鸡肉的选购技巧: 1、活鸡的选购:在选购鲜活鸡时,可将鸡的翅膀提起,如其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明鸡活力强 。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水,头羽紧贴,脚爪的鳞片有光泽,鸡囊无积水,口腔无白膜或红点,不流口水者为健康鸡 。如果鲜活鸡提起时挣扎无力,鸣声短促而嘶哑,脚伸而不收,肉薄身轻,则是不健康的鸡,不宜选购 。
2、鸡肉的选购:新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出 。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉 。
【鸡丝粥】
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