冬季是一个养生的好季节牛肉是最佳食品
在北方，冬天非常的寒冷，并且干燥，虽然如，这也是的最佳时机 。在中医的字典当中，的食物也是多种多样的，今天给朋友们带来的是非常传统的食品牛肉，它属于温性食材，对于保暖御寒有非常好的功效，今天就让一起来了解一下吧 。
【冬季是一个养生的好季节牛肉是最佳食品】牛肉是很常见的食材，尤其适合在食用，我国冬至就有吃牛肉的传统，以牛肉暖胃补益的作用来抵抗即将到来的三九，可见，吃牛肉是非常适合的做法 。
中医认为不同的牛肉有不同的性味归经，黄牛肉味甘性温，水牛肉味甘性寒，因此，冬季在牛肉时应当多性温的黄牛肉，以达到暖身的目的 。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养、强健筋骨、化痰息、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
营养学认为，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。牛肉因含有的脂肪和胆固醇较高，过多食用，但完全不触碰红肉的做法也是不对的 。
1、炖牛肉时，应该用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 。
4、炖肉一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。
5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香 。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩 。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。
食材：牛肉250克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，番茄酱、食用油、水适量
1、将牛肉洗净后切大块，土豆削皮后切块，胡萝卜洗净切丁，洋葱切滚刀片备用;
2、锅中下油，热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒出香味，再放入牛肉块快速翻炒至牛肉各面断生;
3、加入没过食材的开水，并加入2-3勺番茄酱，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉重新转大火收汁，加入少量食盐调味后即可盛出食用 。
牛肉的功效是非常强大的，通过上面的，朋友们就可以了解，牛肉一般情况下为瘦肉，尤其适合于糖尿病人食用 。喜欢美食的朋友，不妨按照上面所的土豆炖牛肉的做法来一道常菜，不仅营养丰富，并且非常美味哦，一定会让我们口涎三尺 。
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