照烧鸡腿汉堡
照烧鸡腿 , 曾经也是很风靡网络的一道菜 。做起来比较简单 , 吃起来味道真不错 , 用来做汉堡的主食材 , 更是没有多少人会拒绝 。刚出炉的汉堡包 , 面包松软 , 肉质鲜嫩弹牙 , 沙拉酱酸甜可口 , 非常的好吃哦!
照烧鸡腿汉堡的做法: 1、脱鸡腿骨 , 剪刀比菜刀方便 。主要是将关节处的筋脱骨后 , 再用剪刀将肉中较长的筋剪断 , 以免下锅受热后肉会卷起来 。
2、 加几片姜片,蒜片 。
3、以上材料2勺蚝油、2勺生抽、冰糖10粒放冰箱冷藏腌制一晚 。
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4、锅内倒少许油 , 冷油下姜片和蒜瓣 , 小火煎出香味捞起 。
5、放入鸡腿用小火煎 , 鸡皮面朝下 , 煎至表面金黄 , 这时会煎出很多鸡油 , 翻面继续小火煎一会 。
6、倒入腌制用的酱汁 。
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7、大火煮开后转小火煮 。
8、盖上锅盖煮至汤汁浓稠既可 , 中间翻一次面 , 这样鸡肉可以更入味 。
9、汉堡胚加入沙拉酱,青瓜,生菜,照烧鸡腿就可以了 。
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成品图:
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照烧鸡腿汉堡小提示: 1、脱鸡腿骨 , 剪刀比菜刀方便 。主要是将关节处的筋脱骨后 , 再用剪刀将肉中较长的筋剪断 , 以免下锅受热后肉会卷起来 。
3、腌鸡肉 , 当然时间越长越入味 , 最好是头一天就腌好放在冰箱里 。
4、先煎鸡皮这一面 , 把鸡皮中的油逼出来 。
5、因鸡肉已煎熟 , 加入酱汁后就不用煮长时间了 。
鸡腿快速去骨的技巧: 1、 用刀在鸡腿侧面剖一刀 , 露出鸡腿骨 。
2、 将鸡腿骨周围的肉剥离开 , 用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下 , 将腿骨敲断 。
3、将腿骨周围的肉剥离开 , 将腿骨取出 , 就是将鸡腿骨周围的肉撸下去 。关节处用剪刀或者刀将连接关节和肌肉的筋剪断或者切断 , 骨头就很容易取出了 。
4、鸡腿去骨以后 , 将整个鸡腿肉平摊开 , 去掉筋膜 , 肉厚的地方用刀划花刀 , 再用刀背将肉敲松 。去骨以后的鸡腿可以切成小块炒 , 比如做宫保鸡丁、小煎鸡等 , 也可以整个煎熟 , 或者烤熟 。
【照烧鸡腿汉堡】