为什么葡萄酒喝起来又酸涩又苦辣
【为什么葡萄酒喝起来又酸涩又苦辣】是因为含糖量的原因 ， 不同含糖量的葡萄酒口感也不同 。干型葡萄酒含糖量低喝起来就会很辣像白酒一样 。
根据含糖量 ， 葡萄酒可以分为干型、半干型、半甜型和甜型 。干型葡萄酒含糖量小于等于4.0g/L或当糖总量与总酸的差值小于等于2.0g/L时 ， 含糖最高为9.0g/L；
半干葡萄酒一般情况下含糖量最高为12.0g/L或当糖总量与总酸的差值小于等于2.0g/L时 ， 含糖最高为18.0g/L；
半甜葡萄酒含糖量最高为45.0g/L ， 而甜葡萄酒含糖量大于45.0g/L ， 这类葡萄酒普遍为白葡萄酒 。
扩展资料
葡萄酒在发酵过程中 ， 酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳 。酿酒师可以通过控制发酵过程来决定葡萄酒的残余糖分 ， 进而决定葡萄酒是否呈干型 。
如果想要酿制干型葡萄酒 ， 只需让发酵过程正常完成即可 ， 这样一来糖分就几乎全都转化成了酒精 ， 因此这样的葡萄酒尝起来也几乎没有甜味 。而如果酿酒师想要的是甜型或者半甜型葡萄酒 ， 那么只需缩短发酵时间 ， 使得酒液中剩余一定的糖分即可 。
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