泡椒藕带

天气炎热,没有胃口吃饭,无意中发现了泡椒藕带,酸酸辣辣,脆脆嫩嫩,水水灵灵 。藕带独特的口感加上泡椒汁的酸辣劲,开胃下饭,生津利口 。以前藕带都是炒着吃,出现了袋装的泡椒藕带以后,给与桑拿天搏斗的人们提供了新思路,藕带泡着吃更美味 。现在每到夏季,大街小巷的餐馆都会有这道菜,味道绝赞啊!
泡椒藕带的做法:
1.、藕带洗干净切长约2cm的小段,苦瓜切一厘米见方小丁,红黄彩椒切半厘米见方小丁备用 。
2、用开水烫藕带1-2分钟后立刻捞起冲冷水或者泡冰水,接着烫苦瓜丁3-4分钟左右,同样捞起冲泡冷水或冰水 。

泡椒藕带

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3.、拿一个有盖的大容器,放入藕带和苦瓜,加入彩椒丁,加入泡椒调味料,液体要没过藕带和苦瓜 。放入冰箱过夜,冰镇后更入味好吃 。

泡椒藕带

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成品图:

泡椒藕带

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泡椒藕带怎么做好吃:
1、苦瓜选个子小的,表面凸起密集的,按一下硬硬的,这样口感才会脆 。不喜欢吃苦瓜的可以省略苦瓜的加入 。
2. 烫藕带和苦瓜的时间不宜过长,过冷水或者冰水很重要,保持口感清脆 。
3. 泡椒一定要用四川口味的,不宜用市面上的小米辣罐头代替,口感差太多了 。
4. 泡菜水不可完全用米醋代替,泡椒水的香味和活乳酸菌的保健作用不是米醋可以代替的 。
【泡椒藕带】 5. 糖可以中和一些酸味,让菜品口感温和适口 。盐根据自己口味调整 。
6. 辣味根据自己吃辣能力调整 。藕带是湖鲜,本身非常清甜,建议少加辣椒,避免盖住鲜甜 。不过要是非常爱吃辣的,可以把泡椒切碎再泡藕带,辣味更重 。

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