二刀肉是什么肉
二刀肉是指屠户旋掉猪尾巴那圈肉后，靠近后腿的那块肉 。因是第二刀，顾名思义，就称为二刀肉，那个位置的肉有肥有瘦，一刀肥的多，二刀肥四瘦六，为大多数人所接受 。标准回锅肉的用料是便为二刀肉，这样的回锅肉吃起来才能会肥而不腻嘴，瘦而不塞牙 。
猪肉：
【二刀肉是什么肉】又名豚肉，是猪科动物家猪的肉 。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉 。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 。猪肉还大量被加工制作各式肉罐头、火腿、香肠、腌肉，甚至宠物食品 。
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