冬季好的养生汤
冬季煲以下这样的滋补养生汤 ， 也不错 ， 制作也挺简单的哦~
冬天养生汤一、北极虾蛤蜊冬瓜汤
主料：北极虾、蛤蜊、瑶柱、火腿、冬瓜、菌菇、生姜、葱 。
调料：盐、胡椒粉 。
做法：
1、瑶柱用温水略浸泡 ， 火腿切薄片 ， 两种食材一起放入锅中加入生姜丝先大火煮开转小火煮一会；
2、冬瓜用挖球器挖成圆球 ， 加入煮过的汤中 ， 再次煮至半熟 ， 加入菌菇一起继续煮；
3、最后加入北极虾再次煮沸 ， 调入盐、胡椒粉、葱花即可 。
冬天养生汤二、海带豆腐汤
主料：嫩豆腐1块、海带结100g、白蘑菇50g 。
配料：干虾米10g 。
调料：浓缩鸡汁1大勺、鸡粉少许 。
准备：
豆腐切成5厘米见方的小块 ， 海带结切菱形片 ， 白蘑菇切片 。
做法：
1、锅中放入500ml清水烧开 ， 加入一大勺浓缩鸡汁 ， 搅拌均匀；
2、将切好的豆腐块放入汤中；
3、大火烧开后转小火 ， 将海带片放入汤中；
4、加入洗净沥干水分是干虾米；
5、再加入切片的白蘑菇 ， 搅拌均匀；
6、中火煮3分钟 ， 加入适量鸡粉调味即可 。
一：红枣山药汤材料：红枣10粒 ， 山药300克左右 ， 桂圆肉若干 ， 白砂糖 。功效：红枣补血益气 ， 山药健脾保胃 ， 这两者美容的佳品再加上超级润补的桂圆 ， 真是好喝又养颜 ， 是冬天的美容滋补好靓汤 。做法：将洗干净的红枣提前泡软 ， 山药去皮后切成小块 ， 然后把二者一起放进水中烧开 ， 直到煮的软烂为止 。这时 ， 再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖 。煮开 ， 待桂圆肉软烂后即可关火食用 。
红枣山药汤小常识：煲汤是不是时间越久越好？答：不是 ， 汤中的营养物质主要是氨基酸类 ， 加热时间过长 ， 会产生新的物质 ， 营养反而被破坏 ， 一般鱼汤1小时左右 ， 鸡汤 ， 排骨汤3小时左右就足矣 。二：黄豆猪蹄汤材料：猪蹄700克 ， 黄豆150克 ， 绍酒少许 ， 葱 ， 姜 ， 精盐 ， 味精 。功效：猪蹄是传统的美容佳品 ， 它富含的丰富胶质是每个爱美女人的追求 。黄豆则属于高蛋白食品 ， 而且能利气 ， 与猪蹄炖补 ， 做法简单 ， 营养丰富 ， 很适合冬天滋补 。做法：猪蹄用沸水烫后洗净 ， 刮去老皮 ， 加清水煮沸 ， 撇去浮沫 。加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆 ， 中火35分钟 ， 加盐、味精调味 ， 再高火15分钟即可 。
黄豆猪蹄汤小常识：汤虽然滋补 ， 但是感觉有些油怎么办？可以把汤煲好后熄火 ， 待冷却后 ， 油浮在汤面 ， 或凝固在汤面 ， 用勺除去即可 。三：银耳雪梨炖瘦肉汤材料：银耳、雪梨、瘦肉、蜜枣功效：养阴润肺 ， 生津润肠 ， 降火清心 ， 适合冬季咳嗽、心烦等症状 。做法：将瘦肉洗净 ， 沸水略煮后切块 ， 再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内 ， 加水300毫升 ， 隔水炖1小时即可 。
银耳雪梨炖瘦肉汤小常识：煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？冷水下料比较好 ， 开水会使蛋白质迅速凝固 ， 不易出鲜味 。四：冬瓜排骨汤材料：排骨500克冬瓜半颗 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 花椒 ， 黄酒
功效：冬瓜在冬季食用可起到去脂利尿的作用 ， 利于冬季女性的美容减肥 。
做法：排骨切块 ， 冬瓜切一厘米左右的片 。将排骨在沸水中焯一下 ， 去掉血水 ， 捞起备用 。锅中加水 ， 放姜块、葱段、适量花椒煮沸后再将排骨放入继续煮开 ， 然后改小火炖一个半小时左右 。放入冬瓜 ， 中火炖二十分钟 ， 即可 。
小常识：
煲汤用什么锅好？
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜 ， 但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅 ， 煮酸性食物时容易溶解出来 ， 有害健康 。内壁洁白的陶锅很好用 。
·五：黑豆首乌鳝鱼汤材料：黄鳝100g ， 黑豆90g ， 何首乌9g ， 红枣 ， 生姜 。食盐、味精各少许 。
功效：黄鳝加黑豆的组合是很好的抗衰老靓汤 ， 同时能够补肝益肾 ， 对冬季的腰痛无力 ， 头发早白有很好的功效 。
做法：将泡好的黑豆洗净 ， 黄鳝去除内脏洗净 ， 用开水焯 。何首乌、红枣、生姜分别洗净 。将全部原料一齐放人沙锅内 ， 加清水适量 ， 开大火煮沸后 ， 改用文火煲2～3小时 ， 加食盐、味精即可 。
小常识：
煲汤的时候是一开始就放盐还是最后放？
煲汤的时候千万不要过早的放盐 ， 因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固 ， 不易溶解 ， 从而使汤色发暗 ， 浓度不够 ， 而且时间长了还容易发苦 。六：黄芪鳝鱼汤
材料：鳝鱼500g ， 黄芪30g ， 生姜 ， 红枣 ， 食盐、味精、胡椒粉各少许 。
功效：补气养血 ， 健美养颜 。适用于冬季气血不足所致面色少华、神疲乏力 。
做法：将黄芪、红枣洗净；鳝鱼剖去肠杂 ， 洗净 ， 切块 。油、盐起锅放人鳝鱼、生姜 ， 炒至鳝鱼半熟；把黄芪、红枣、鳝鱼一齐放入锅内 ， 加清水适量 ， 武火煮沸后 ， 文火煲1-2小时 ， 加食盐、味精、胡椒粉调味 。
小常识：
煲汤的时候可以中途再加水吗？
中途添加冷水是煲汤的忌讳之一 ， 因为正加热的肉类遇冷收缩 ， 蛋白质不易溶解 ， 汤便失去了原有的鲜香味 。七：核桃雪耳海参汤材料：猪肉 ， 海参35g ， 核桃肉15g ， 雪耳 ， 食盐、味精各少许 。
功效：此汤能够润肺养胃 ， 对冬季咳嗽、无力等有较好的效果 。
做法：将海参浸发、洗净切丝；猪瘦肉洗净切丝；雪耳浸开 ， 分小朵洗净；核挑肉用开水烫片刻 ， 洗净去衣 。将以上原料一齐放人炖盅内 ， 加开水适量 ， 炖盅加盖 ， 用文火隔火炖1小时 ， 加食盐、味精调味食用 。
小常识：
煲汤的时候可以放酱油、料酒这类味道浓的调料吗？
可以放 ， 但是应少放而且后放 ， 以免影响汤汁本身的原汁原味 。
八：鲜参火腿鹌鹑汤材料：鹌鹑4只 ， 猪瘦肉100g ， 火腿25g ， 鲜人参60g ， 生姜 ， 大葱 ， 绍酒25ml ， 精盐 ， 花生油 。
功效：补中益气 ， 生津养阴 。适用于冬季气阴两亏所致头晕、气短、声低懒言、食少乏力者 。
做法：将鲜人参洗净后 ， 放入蒸笼内蒸软 ， 切片待用；将猪瘦肉、火腿洗净后 ， 均切为大方粒 ， 将猪肉和切好的鹌鹑煮过 。然后油起锅 ， 放姜片、葱段 ， 绍酒 ， 加开水 ， 精盐 。把鹌鹑放人炖盅内 ， 再依次放入猪瘦肉粒、火腿粒和人参片 ， 加水、绍酒 ， 加盖炖1小时 ， 加盐后食用 。
小常识：
煲汤时的火候是怎么掌握的？
煲汤时应开始大火煮沸 ， 然后小火慢炖 ， 这样能充分发挥出食物的味道 。
九：鲫鱼汤材料：鲫鱼 ， 油 ， 花椒 ， 姜 ， 胡椒少许 。
功效：适合冬季补钙 ， 以及女性经期和孕期食用 。
做法：鲫鱼清理干净 ， 备用 。锅中到油 ， 将花椒呛香 ， 取出 。然后鲫鱼过油 ， 加入姜 ， 再加水煮开 。小火煨至汤色变成奶白色 ， 起锅后叫少许胡椒面 。
十：紫苏生姜红枣汤材料：紫苏叶10克 ， 生姜 ， 红枣 。
功效：此款靓汤能够帮助你暖胃散寒、助消化 。对冬季那些美丽冻人的女性来说 ， 有非常好的散寒作用 ， 建议经常食用 。
做法：先将红枣放在清水里洗净 ， 然后去掉枣核 ， 再把姜切成片 。将鲜紫苏叶切成丝 ， 与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮 ， 锅开以后改用文火炖30分钟 。然后将紫苏叶、姜片捞出来 ， 继续用文火煮15分钟 。【冬季好的养生汤】
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