芥末拌秋葵_生活百科

芥末拌秋葵这道小吃喜欢芥末味道的朋友会超级喜欢，不喜欢吃的可以少放一些芥末，它可以能够吹走烦闷，提起食欲。秋葵和芥末是最佳搭配，即保证了秋葵的营养，又压制了秋葵的腥味，一举两得。
秋葵这东西，男人吃了好。工作压力那么大，天天熬夜必定受不了。所以，做些对身体有好处的菜来食补，是一举双得的事儿。既能饱腹，又能滋补，比吃保健品安全放心多了。我尝试过很多吃法，但唯独钟爱凉拌。因为只有凉拌不会破坏秋葵内部的粘液，精华就在那里。也不仅仅于此，凉拌秋葵的口感很好，特别是用芥末拌，超级搭，超级好吃。

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美食这东西，就好似在做加减法。感觉味道不够丰富，就加;感觉味道太多，就减。反复调试，总会得到自己钟意的口味。对于芥末拌秋葵也是如此，起初我只是用生抽拌，吃了几次觉得没太有特点，就想着加点儿东西提提味。加了青芥末，味道层次上来了，再点点儿糖，对了，就着这个味儿，达到要求了。
频繁吃，我都做够了，却还没吃够。那种清爽的口感，很适合热热的天气，也很适合与大鱼大肉搭配，吃完完全没有负担，舒舒服服的。它的芥末味道，能够吹走烦闷，提起食欲。无论是平常日的晚餐，又或是节日的大餐，都可以做一道芥末拌秋葵，绝对无一不爱。
芥末拌秋葵的做法： 1、锅内注入水烧开后加少许盐，放入洗净的秋葵;

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2、大火煮开后继续煮30秒，将秋葵捞出放入冰水中冷却;
3、青芥末放入味碟中，加1茶匙寿司生抽(若没有寿司生抽可以用低盐生抽代替)，搅匀制成料汁;

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4、加入剩余的寿司生抽与糖，充分搅匀;
5、秋葵切段，也可以整根不切;

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6、将调好的料汁倒入秋葵中拌匀装盘即可。
成品图：

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秋葵黏液要不要去掉? 秋葵切段炒的时候会有黏液流出来，有些人为了菜肴美观，会事先把黏液洗去再炒。其实黏液是秋葵的营养精华所在。这种秋葵黏性物质(糖聚合体)中主要成分含有果胶、黏性糖蛋白、维生素A和钾。
黏性糖蛋白是一种由胶原和黏多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物，它可以增强机体的抵抗力，保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用，也能保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生。不少女性将它磨碎榨汁擦脸部，不仅润滑保护皮肤，且有使皮肤美白、细嫩、防黑的功效。多糖类物质也就是大家熟悉的膳食纤维，无法被人体消化吸收，能“刷洗”肠道，适合糖尿病人和减肥人士食用。
【芥末拌秋葵】