【礼仪之邦的茶礼、茶文化】中国向未被称为“礼仪之邦” 。现代人一提起“礼”，便想起封建礼教、三纲五常 。其实，儒家思想中的礼，不都是坏的 。比如敬老爱幼，兄弟礼让，尊师爱徒，便都没有什么不好 。人类社会是一架复杂无比的大机器，先转那个把手，那个轮子，总要有个次序 。中国人主张礼仪，便是主张互相节制、有秩序 。茶使人清醒，所以在中国茶道中也吸收了“礼”的精神 。南北朝时，茶已用于祭礼，唐以后历代朝廷皆以茶荐社稷，条宗庙，以至朝廷进退应对之盛事，皆有茶礼 。
宋代宫廷茶文化的一 。种重要形式便是朝廷茶仪 。朝廷春秋大宴皆有茶议 。徽宗赵浩作有《文会图》 。无论从徽宗本身的地位或这幅画表现的场景、内容都不可能是一般文人闲常茶会 。图的下方有四名诗者分待茶酒，茶在左，酒在右，看来条的地位还在酒之上 。巨大的方案可环坐十二个位次 。宴桌上有珍差、果品及六瓶插花 。树后石桌上有香炉与琴 。整个宴会环境是在阔大的厅园之中，决不似同时期书斋捧茶，或刘松年《卢全烹茶图》、钱选《玉川烹茶图》那样自在闲适 。可见，这是礼仪性茶宴 。当然，、比朝廷正式茶仅要灵活、自然，而较一般茗饮拘谨得多 。由此可见，文人以茶为聚会仪式，或朝廷亲自主持文上茶会已是经常举动 。所以，在《宋史?礼志》、《辽史?礼志》中，到处可见“行条”记载 。《宋史》卷一百一十五《礼志》载，宋代诸王纳妃，称纳彩礼为“敲门”，其礼品陈学、酒、彩帛之类外，还有“茗百斤” 。这不是一种随意的行为，而是必行的礼仪 。
自此以后，朝廷会试有茶礼，寺院有茶宴，民间结婚有茶礼，居家茗饮皆有礼仪制度 。百丈以茶礼为丛林清修的必备礼仪 。《家礼仪节》中，茶礼是重要内容 。元代德辉《百大清规》中，十分具体地规定了出入茶寮的规矩 。如何入蒙堂，如何挂牌点茶，如何焚香，如何问讯，主客坐位，点茶、起炉、收盏、献茶，如何鸣板送点茶人……规定十分详细 。至于增堂点茶仪式，同样有详细规定 。这可以说是影响掸宗茶礼的主要经典，但同样也影响了世俗茶礼的发展 。明人丘溶《家常礼节》更深刻影响民间茶礼，甚至影响到国外 。如南朝鲜，至今家常礼节仍重茶礼 。这些茶礼表面看被各阶层、各思想流派所运用，但总的说，都是中国儒家“礼制”思想的产物 。
茶礼过于繁琐，当然使人感到不胜其烦，但其中贯彻的精神还是有许多可取之处 。如唐代鼓励文人奋进，向考场送“麒麟草”，清代表示尊重老人举行“百臾宴”，民间婚礼夫妻行茶礼表示爱情的坚定、纯洁……等等，都有一定积极意义 。
当然，茶礼中也有陈规陋俗，。旧北京有些官僚，不愿听客人谈话了便“端茶送客”，便是官场陋俗 。
但总的来说，茶礼所表达的精神，主要是秩序、仁爱、敬意与友谊 。现代茶礼可以说把议程简约化、活泼化，而“礼”的精神却加强了 。无论大型茶话会，或客来敬茶的“小礼”，都表现了中华民族好礼的精神 。人世间还是多一些相互理解和尊重为好 。
最后，我们以卢全《走笔谢孟谏议穿新茶》诗，朱总结儒家的茶道精神 。原诗日：
日高文五睡正浓，军将打门惊周公 。
口云谏仪送书信，白绢斜封三道印 。
开缄宛见谏谈面，手阅月团三百片 。
闻道新年入山里，蜇出惊动春风起 。
天子须尝阳羡茶，百草不放先开花 。
仁风暗结珠-瑕，光春抽出黄金芽 。
搞鲜格芳旋封裹，至精至好且不容 。
至尊之余合五公，何事便道小人家 。
柴门反关送俗客，纱帽笼头自煎吃 。
碧云引风吹不继，白花浮光凝碗面 。
一碗喉吻湖，两碗破孤闷 。
三碗授枯肠，唯有文字五千卷 。
四碗发南汗，生平不平事，尽向毛孔散 。
五碗肌肤溃，六碗通仙灵 。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生 。
蓬莱山，在何处?
玉川子，乘此清风欲归去 。
山上群他司下土，地位清高隔风雨 。
安如百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦 。
便为谏议问苍生，到头还得苏息否?
凡论条道者，皆好引此诗，但多取中间“七碗”之词，舍去前后 。而这样一来，茶人讽谏的积极精神便丢了 。卢全彼后人誉为茶之“亚圣”，不仅由于他以饱杨沫洋的笔墨描绘出饮茶的意境，而且特别强调了儒家的治世精神，是对唐代正式形成的中国茶文化精神的总结 。
这首诗，实际分三部分 。第一部分以军将打门，谏议送茶写起，表面看是用铺陈的方法写过程，但实际既包括礼仪精神，又包含伦序与讽谏 。谏议送茶，已含“以茶交友”之意，是讲条的对人际友谊的作用 。“天于须尝阳羡茶，百草不敢先开花，”又含了伦序 。有的说从这里便开始讽谏，其实，以卢全这位封建文人说，先明伦序更符合他的思想 。而“仁民暗结”，夸赞茶性“不奢”，又表达了儒家仁爱和养廉的精神 。若说专以帝王、公侯与小民饮茶对比，也未免牵强 。诗人首先以礼仪、伦序、友爱、仁，火点出饮茶宗旨，倒更符合其思想实际 。
中间当然是全诗精华 。“一碗喉吻润”，还只是物质效用 。“两碗破孤闷”，已经开始对精神发生作用了 。三碗喝下去，神思敏捷，李白斗酒诗百篇，卢生却三碗茶可得五千卷文字!四腕之时，人间的不平，心中的块垒，都用茶浇开，正说明儒家茶人为天地立命的奋斗精神 。待到五碗、六碗之时，便肌清神爽，而有得道通神之感 。表面看，饮到最后似有离世之意，但实际上，真正关心人间疾苦的茶人是不可能飞上蓬莱仙山的 。所以，笔锋一转，便到第三层意思，最后是想到茶农的巅崖之苦，请孟谏议转达对亿万苍生的关怀与问候 。这里，才是真正的讽谏，是表达茶人“为生民立命”的精神 。看来卢全被称之为“亚圣”也是当之无愧的了 。
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