千张结烧肉_生活百科

千张结烧肉是一道很家常的菜。五花肉和千张结荤素搭配，营养均衡。千张结烧肉是用卤汁炖制五花肉和千张结，千张结在吸收足够的卤汁后香味四溢，五花肉口感也是又肥而不腻。
千张结烧肉的做法：1准备食材。
2将五花肉切成2厘米左右的方块，然后准备焯水。锅中倒入适量的清水，将五花肉放入锅内，再倒入一勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将五花肉捞出备用。
3炒糖色。锅中倒入适量的食用油，油热后放入30克冰糖。接下来，小火开始煸炒，煸炒至从锅底开始往上冒黄色小泡。

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4将五花肉放入锅中煸炒匀均。
5将姜片、八角、干辣椒放入锅中煸炒匀均，再放一勺酱油调色。
6倒入适量的热水，再放入2勺盐调味。大火烧开后转小火炖30分钟。

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7趁炖肉的时间，开始准备千张结。
8先将豆腐皮放入开水锅中烫一分钟然后捞出备用。
9将豆腐皮切成15厘米长、1.5厘米宽的长条。

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10把切好的豆腐条打成结。
11将千张结放入锅中再炖15到20分钟。
12转大火收汁。(收汁就是将锅中多余的水份烧干)

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成品图：

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千张结烧肉制作小技巧：1、豆腐皮打结时不要过于用力，防止断裂。
2、没有卤汁可在炖制时候放入桂皮、八角、香叶、草果、草寇等。
3、在炖制的时候可加适量的白糖，这样炖制出的肉和豆腐皮味道就更加醇香厚重。
4、一定要将五花肉上的水沥干，不然会往出溅油，容易烫伤。
5、烫过的豆腐皮柔韧性比较好，在打结的时候不容易弄断。
豆腐皮的营养价值：1、豆腐皮中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
2、豆腐皮含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
【千张结烧肉】