二十四节气之小寒养生篇

导读:据说早年黄河流域的农家每逢小寒家家时兴用“九九消寒图”来避寒如今各种药膳火锅成了全国百姓消寒壮热的美味佳肴 。

二十四节气之小寒养生篇

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常有“冷在三九”的说法,而这“三九天”又恰在小寒节气内 。之所以叫小寒而不叫大寒,是因为节气起源于黄河流域,《月令七十二候集解》说:“月初寒尚小……月半则大矣”,按当时的情况延续至今而已 。据说早年黄河流域的农家每逢小寒,家家时兴用“九九消寒图”来避寒,如今各种药膳火锅成了全国百姓消寒壮热的美味佳肴 。正因如此,很多人忽略了合理进补的问题,特别是青年人,自恃体强而暴饮暴食,饥饱寒热无度,最终引来无穷后患 。
唐代名医孙思邈指出:“安生之本,必资于食,……不知食宜者,不足以生存也,……故食能排邪而安脏腑”,说明饮食物对人体的作用 。小雪节气虽已数九寒天,人们大补特补无可非议,但进补当中不可无章无法,应本着“因人施膳”的原则,了解饮食宜忌的含义,元代《饮食须知》强调:“饮食,以养生,而不知物性有相宜相忌,纵然杂进,轻则五内不和,重则立兴祸患 。”所以我提醒诸位在进补时不要被“五味之所伤”,青年人更应根据自身情况有选择地进补 。
一般说来,青年人机体代谢旺盛,所需蛋白质和热量较老年人多,而热量主要来源于碳水化合物、脂肪 。碳水化合物主要来源于粮食之中,故青年人应保证足够的饭量,注意粗细粮的比例搭配,并摄入适量的脂肪,在选用药膳进补时应考虑这一因素 。但年轻人有年轻人的特点,往往有些人因过食肥甘厚味、辛辣之品而招来不速之客“青春痘”,学名痤疮,它给年轻人带来无尽的烦恼 。
这里向年轻朋友简单谈几句痤疮的病因和预防 。痤疮是一种毛囊皮脂腺慢性炎症性疾病,究其病因和内分泌功能障碍有关,而皮脂腺活动是受内分泌和精神因素影响的 。青少年时期由于体内雄性激素水平增高,皮脂分泌增多,导致皮脂淤积,形成毛囊口角化栓塞,增多的皮脂不能及时排除,因而形成了痤疮 。为避免痛苦发生,首先要注意个人卫生,温水洗脸常洗澡,少吃油腻辛辣寒凉食品,多吃水果蔬菜,避免便秘发生,禁止用手挤捏,否则痤疮消退疤痕依在 。在治疗上中医将其分为四型:肺经风热,脾胃湿热,冲任不调,热结血瘀型 。方药分别用加减,加减,加减,〖四物汤〗加减 。总之,得了痤疮要及时请大夫诊治,切不可自行处理 。
说到进补,自古就有“三九补一冬,来年无病痛”的说法 。人们在经过了春、夏、秋近一年的消耗,脏腑的阴阳气血会有所偏衰,合理进补即可及时补充气血津液,抵御严寒侵袭,又能使来年少生疾病,从而达到事半功倍之养生目的 。在冬令进补时应食补、药补相结合,以温补为宜 。
常用补药有人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、首乌、枸杞、当归等 。食补要根据阴阳气血的偏盛偏衰,结合食物之性来选择羊肉、狗肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鳝鱼、甲鱼、鲅鱼和海虾等,其它食物如核桃仁、大枣、龙眼肉、芝麻、山药、莲子、百合、栗子等 。药膳进补可选:
山药羊肉汤:
〖配料〗羊肉500克,山药150克,姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量 。
〖做法〗羊肉洗净切块,入沸水锅内,焯去血水 。姜葱洗净用刀拍破备用 。淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中,放入适量清水,将其它配料一同投入锅中,大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之 。
〖功效〗补脾胃,益肺肾 。
强肾狗肉汤:
〖配料〗狗肉500克,菟丝子7克,附片3克,葱、姜、盐、味精适量 。
〖做法〗狗肉洗净切块,置入锅内焯透,捞出待用,姜切片,葱切段备用 。锅置火上狗肉、姜入内煸炒,烹入绍酒炝锅,然后一起倒入沙锅内,同时菟丝子、附片用纱布包好放入沙锅内,加清汤、盐、味精、葱大火煮沸,改用文火炖2小时左右,待狗肉熟烂,挑出纱布包,即可食用 。
〖功效〗暖脾胃,温肾阳 。
素炒三丝:
〖配料〗干冬菇1、5两,青椒2个,胡萝卜1根,植物油、白糖、黄酒、味精、盐、水淀粉、鲜汤麻油适量 。
〖做法〗冬菇水发洗净,挤干水分,切成细条,胡萝卜、青椒洗净切丝 。锅内放油烧热,将三丝入锅煸炒后,放黄酒、糖、再煸炒,然后加鲜汤、盐,待汤烧开后加味精,用淀粉勾芡,淋上麻油,盛入盘内即可 。
〖功效〗健脾化滞,润燥 。
饮食禁忌:狗肉忌与绿豆,杏仁,菱角同食 。
患有顽固性皮肤瘙痒症者忌食香菇 。
丝瓜西红柿粥:
【二十四节气之小寒养生篇】〖配料〗丝瓜500克,西红柿3个,粳米100克,葱姜末、盐、味精适量 。
〖做法〗丝瓜洗净去皮,切小片西红柿洗净切小块备用 。粳米洗净放入锅内,倒入适量清水置火上煮沸,改文火煮至八成熟,放入丝瓜、葱姜末、盐煮至粥熟,放西红柿、味精稍炖即成 。
〖功效〗清热,化痰止咳,生津除烦 。(患有痤疮的人可长期食用)

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