冬季滋补话靓汤
导读：功效本汤清爽滋润汤里既有沙参玉竹的滋阴清肺养胃生津又有蚬鸭的补中益气和胃消食三者合用既清又补又养对于热邪未尽阴津微伤虚火上升之体实乃清补之良汤 。
文章插图
一、老火汤营养清补
这类汤主要是以良种猪筒骨、龙骨、脑骨为原料，配以二十余种名贵滋补中药材，如红枣、枸杞等，运用独家秘方，经过5~6个小时老火熬制而成 。含有丰富钙质的骨髓直接融入汤中，使汤成为乳白色 。
用料：本汤取北沙参30克、玉竹30克、蚬鸭一只，调料适量 。
制作：
1、从市场买回处理好的蚬鸭，洗净砍成粗件备用 。
2、北沙参与玉竹分别洗净，然后将上述汤料一起放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加调料 。
功效：本汤清爽滋润，汤里既有沙参、玉竹的滋阴清肺，养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，和胃消食，三者合用，既清又补又养，对于热邪未尽，阴津微伤，虚火上升之体，实乃清补之良汤 。
二、蔬菜汤清淡袪燥
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方 。”多吃白萝卜的确可以清热解毒、有助消化、改善便秘，同时萝卜很滋补，可达到养颜美容的效果 。煲白萝卜汤可用多种配料，如猪筒骨、羊排、猪排骨、牛肉等肉类搭配非常可口 。尤其是羊排萝卜汤，非常清淡鲜美，又有清补养颜作用，在自家煮也很方便 。
材料：白萝卜500g、羊排700g、姜5克、当归10克、枸杞5克等 。
制作方法：
1、将羊排洗净放入滚水中焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫 。
2、再将羊排放入汤煲中，一次性加够足量清水，大火加热至快沸腾时，用勺撇去浮沫 。
3、放入姜片、当归、枸杞等，盖上盖子调中小火煲30分钟 。白萝卜洗净切厚片备用 。
4、放入萝卜片，用中小火煲1小时即可 。
特点：口感清淡又鲜美，有清补养颜作用 。
【冬季滋补话靓汤】三、野生菌汤绿色保健
长期食用含有碱性矿物质的野生菌，如老人头菌、猴头菌、鹅蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中对皮肤有害的物质大大减少 。吃野生菌一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，可用野生菌加上新鲜咸菜和黄鱼制成清炖黄鱼，汤汁乳白，鱼肉肥嫩，内含菜香，鲜爽可口 。或将鲫鱼用油煎，味鲜而香脆 。不过，时下最适宜的制法就是用其炖各种汤 。
用料：香菇60克、光鸡1只、料酒、姜片、鸡汤、葱少许 。
制法：1、将香菇用温水浸洗，每只菇切成两半或四块 。
2、将鸡放在沸水锅里灼一会，捞出去血水斩块 。
3、锅中油一烧热，便放入鸡块煸炒至水干，烹入料酒煸炒几下，加入鸡汤、香菇及所有调料，大火烧沸，小火炖至鸡肉熟入味，出锅即可 。
特点：汤清，味鲜醇，鸡肉软、滑，香菇爽、脆，鸡香菌浓 。
四、水果汤清润养颜
冬季的干燥使许多人感到不适，如咽痛、咳嗽、感冒流涕等，吃梨、西瓜、猕猴桃等水果则能润肺袪燥 。用水果汤更是别具一味，而且又有保健功效 。用梨或苹果、葡萄等再加其他材料煮汤喝，更具保健作用，如与大枣、萝卜、绿豆等一起熬汤，或与银耳、杞子一起煲汤，更是味美可口，又可化痰止咳，润肺袪燥，也利降压、解酒护肝等 。材料：苹果2个、雪梨2个（可以加30克南杏或无花果3个）、冰糖30克 。
制作方法：
1、所有材料洗净 。
2、苹果去芯切4块 。雪梨去芯，切4块 。
3、清水煮沸，把所有材料放入煲内，大火致使汤再次煮沸后，便将冰糖放入锅，再小火煮5分钟即可饮用 。
功效：此汤清喉润肺、补脏腑，四季皆宜 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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