冬季养生汤谱大全
冬季养生应该依据各人的体质不同进行相应的滋补 ， 中医讲养分平衡、五脏平衡 。时光应从立冬开端到立春停止 。具体来讲：血亏的人应当多吃排骨、如脊椎骨、牛尾巴等；气虚的人应当补人参、西洋参、大枣 ， 食粮上以黄、红色彩为主（如大米、小米、玉米、地瓜等）；阳虚的人应吃吃阿胶、紫河车等来壮阳 。冬季养生的原则：1、冬季饮食忌粘硬生冷 。营养专家提倡 ， 晨起服热粥 ， 晚餐宜节食 ， 以养胃气 。特别是羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜 。 2、冬季养生的重要原则是“养肾防寒” 。肾是人体生命的原动力 ， 肾气旺 ， 生命力强 ， 机体才能适应严冬的变化 。此时 ， 肾既要为维持冬季热量支出准备足够的能量 ， 又要为来年贮存一定的能量 ， 所以冬季养肾至关重要 。冬天肾的功能偏旺 ， 如果再多吃一些咸味食品 ， 肾气会更旺 ， 从而极大地伤害心脏 ， 使心脏力量减弱 ， 影响人体健康 。因此 ， 在冬天里 ， 要少食用咸味食品 ， 以防肾水过旺；多吃些苦味食物 ， 以补益心脏 ， 增强肾脏功能 ， 常用食物如：槟榔、橘子、猪肝、羊肝、大头菜、莴苣、醋、茶等 。还要注意热量的补充 ， 要多吃些动物性食品和豆类 ， 羊肉、鹅肉、鸭肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜等均是冬季适宜食物 。 3、冬天是蔬菜的淡季 ， 人体容易出现维生素不足 ， 可适当吃些薯类 ， 如甘薯、马铃薯等 。它们均富含维生素C、维生素B ， 红心甘薯还含较多的胡萝卜素 ， 还有清内热、去瘟毒作用；中医对季节保健的说词为：春生、夏长、秋收、冬躲 ” 保健应当随着季节走 ， 不能吃反季的蔬菜极其水果；在冬季上市的蔬菜中 ， 除大白菜外 ， 还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等 。这些蔬菜中维生素含量均较丰富 。 4、另外 ， 冬季人体尿量增多 ， 使上述无机盐随尿液排出的量也增多 ， 因此 ， 应及时予以补充 。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物 ， 如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等 。 总之：冬季进补的原则是“平衡阴阳 ， 调和气血” ， 哪方面虚就补哪方面 ， 以下介绍一些简单的冬季进补养生的好食谱：1、花旗参炖水鸭：用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜1片功效：益气养阴 ， 清虚热 ， 滋阴养胃 ， 补气利水制作要点：将水鸭去毛剖好切块略煮 ， 花旗参洗净切片 ， 加生姜一片 ， 放入炖盅内加水250毫升 ， 隔水炖2小时即可 。适用人群：气因两虚 ， 虚热内扰 ， 眠差口干 ， 午后潮热 ， 盗汗 ， 水肿等症 。 2、沙参玉竹炖山斑鱼：用料：沙参10克、玉竹10克、山斑鱼100克功效：养阴润肺、益胃生津、滋阴清热制作要点：将山斑鱼洗净 ， 切段 ， 再与洗净的沙参、玉竹放入炖盅内加水300毫升 ， 隔水炖2小时即可 。适用人群：秋燥咳嗽无痰 ， 声音嘶哑 ， 口干烦热 ， 手心热 ， 口腔多发性、反复性溃疡等阴虚内热者 。3、银耳雪梨炖瘦肉：用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个功效：养阴润肺 ， 生津润肠 ， 降火清心制作要点：将瘦肉洗净 ， 沸水略煮后切块 ， 再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内 ， 加水300毫升 ， 隔水炖1小时即可 。适用人群：咽喉干涸 ， 肺燥干咳或痰带血丝 ， 心烦不寐 ， 大便干结等 。 4、橄榄雪梨炖瘦肉：用料：橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个功效：清肺热 ， 利咽生津 ， 清热解暑 ， 滋阴润燥制作要点：将瘦肉洗净 ， 沸水略煮后切块 ， 雪梨洗净切片再与洗净的橄榄、蜜枣放入炖盅内加清水250毫升 ， 隔水炖2小时即可 。适用人群：咽喉肿痛、声音嘶哑、烦热口渴、痰多咳嗽或干咳无痰等肺胃热盛者 。5：葱爆羊肉：羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效 。唐人虚诜所著的《本草食疗》 中 ， 更记载著「凡味与羊肉同煮 ， 皆可补也 。」羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质 ， 其实是营养价值很高的食材 ， 对於患肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血的人 ， 特别具有益处 。助阳补血健脾益胃补肾填精 ， 羊肉用葱爆炒之后不仅味道鲜美 ， 而且膻味已除 ， 楼主如果口味比较重的话可以试试这款滋补菜品 。6 ， 乌鸡炖甲鱼：这料菜品气血双补 ， 补虚养身 ， 滋阴 ， 可以治疗营养不良 。做法很简单 ， 买甲鱼的时候卖主会告诉你怎么做 ， 他会帮你杀好甲鱼 ， 你自己杀的话很麻烦的 。7：酸木瓜炖老鸭：酸木瓜老鸭汤是常用的滋补汤品 。汤中酸木瓜味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;酸木瓜性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大 。老鸭有滋阴补血之功,俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,是用于调补、食疗的上好膳食补品 。说了这么多 ， 希望楼主根据自己的喜好与实际情况来选择菜品吧。
清炖排骨汤 和 清炖猪脚汤【冬季养生汤谱大全】
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