珍珠牛肉丸

珍珠牛肉丸是将莲藕加入到牛肉中,使其鲜嫩多汁,糯米在吸收了肉馅的汤水后油光发亮、晶莹剔透,就像是颗真的珍珠放在眼前 。莲藕的脆嫩、牛肉的鲜香、糯米的Q滑,多重组合,使得这道珍珠牛肉丸十分美味 。
珍珠牛肉丸做法:【珍珠牛肉丸】1、糯米洗净,提前用冷水浸泡2-3小时,泡好后再次冲洗沥干备用 。 
2、牛肉切块后用料理机打成肉馅 。 

珍珠牛肉丸

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3、盆中放入肉馅加入盐,胡椒粉,白糖,生抽,蚝油,香油和一个鸡蛋 。
4、用筷子顺着一个方向搅拌至蛋液完全吸收,肉馅膨松富有粘性 。

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5、再用料理机将去皮切块的莲藕也打成碎,小葱和姜也打碎,一起加入到肉馅中 。
6、搅拌均匀 。

珍珠牛肉丸

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7、肉馅捏成肉圆,放在沥干水份的糯米中滚动,使肉圆上均匀沾上一层糯米 。
8、黄瓜切成薄片放于蒸笼上,再放上做好的珍珠丸子,大火烧开,水开后蒸10-15分钟即可 。

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成品图:
珍珠牛肉丸

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珍珠牛肉丸制作小技巧:1、糯米的品质会影响菜的口感,买的时候选大小均匀,饱满,表面光滑无异味的 。
2、调料的量按自已口味调整吧,建议生抽和蚝油不要加太多,多了的话肉馅的颜色过重,蒸出来的珍珠肉丸会比较黑 。
3、肉馅可以换成猪肉,虾肉等等,都很好吃的 。

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