春季养生吃什么豆
蚕豆中含有大量蛋白质,氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富,还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,有增强力的健脑作用 。
豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低,因烹饪时要选高钙的配菜,如豆制品、小白菜、油菜等,不仅口,也丰富了营养 。吃豌豆尽管好处,多吃会引起腹胀,每次超过50克 。
荷兰豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎功能,对增强人体新陈代谢功能也有十分作用 。
此外,荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C,可皮肤柔润光滑,能抑制黑色素的形成,有助于美容 。
黄豆是豆植物大豆的黄色种子,为“豆中之王” 。黄豆其含蛋白质40%左右,在量和质上均可与蛋白比美,所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉 。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷类的补充 。因此,我国人民一向以谷豆混食,以使蛋白质互补,这是有一定学道理的 。
扁豆的营养成分当丰富,括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富 。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖 。其对于脾虚有湿,体倦乏力,少食便溏,或水肿;妇女脾虚带下有很好的保健效果 。此外,扁豆非常适合春末夏初吃,其对暑湿,不和,呕吐腹泻者也很好的食疗效果 。
食材:春笋250g、莴莒80g、盐3g、糖3g、料酒1大勺、鲜抽0.5勺、鸡精1g、红油1/2大勺、麻油5滴、红辣椒1个 。
做法:食材,春笋去壳洗净,切条 。莴莒去皮洗净 。切条 。锅里放一大碗水煮开,放点油,把春笋倒入,煮3分钟捞起 。
锅里油热,放下春笋煸炒3分钟左右 。倒一小碗开水,放糖,鲜抽,料酒,大火煮开,小火10分钟 。放入莴莒,大火煸炒至汁浓稠,放些盐,鸡精煸匀 。放些红油煸匀,盛出,滴上麻油,用红辣椒装饰即可 。
食材:莴苣500g、干辣椒适量、蒜瓣适量、红枣适量、熟芝麻适量、醋适量、鸡精适量、香油适量、糖适量、盐适量 。
做法:莴笋削去叶子和外皮,莴笋切成细丝 。红枣去核切片,干辣椒切碎,蒜压成蒜泥 。
将切好的红枣、辣椒、蒜泥放进碗中,倒入醋、糖、盐、鸡精、香油泡5分钟后加入熟芝麻 。切好的莴笋丝放入大碗中,加入泡好的调料,拌匀 。喜欢吃辣的再浇上辣椒油就可以吃了 。
唐代名孙思邈说:“春日宜省酸,增甘,以养脾气 。”为肝气旺之时,肝气旺则会影响到脾,所以容易出现脾胃虚弱病症;而多吃酸味的食物,会使肝功能偏亢,故春季调养,宜选辛、甘之品,如红枣、蜂蜜等,忌酸涩 。
此时,饮食宜清温平淡,饮食宜温热,忌生冷 。应少吃肥肉等高脂肪食物,因为油腻的食物食后容易产生饱腹感,人体也会产生疲劳现象 。胃寒的人可以经常吃点姜,以驱寒暖胃;有哮喘的人,可服点生姜蜂蜜水,以润燥镇喘;有慢性气管炎的人,应禁食或少食辛辣食物 。
饮水可增加循环血容量,有利于养肝和代谢废物的排泄,可降低毒物对肝的损害 。此外,补水还有利于腺体分泌,尤其是胆汁等消化液的分泌 。春季饮香气浓郁的花茶,可有助于散发冬天积在体的寒邪,促进人体阳气生发,郁滞疏散 。而适量饮茶,还可提神解困,但春季不宜贪冷饮 。
【春季养生吃什么豆】
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