大麒麟阁是扬州老字号茶食店中名气最响的一家 ， 所产的京果粉质地细腻、油香浓郁 ， 许多客居他乡的老扬州回乡时都忘不了要捎上些给朋友们尝尝 ， 大麒麟阁建于辛亥革命后 ， 为当时扬州唯一的一家茶食店 ， 前店后坊 ， 现做现卖 。如今的大麒麟阁生意兴隆 ， 除原有的国庆路店面外 ， 还在美食街开了一家分店 ， 依旧保持着店后坊的老格局 。现在扬州的茶食行业里又有一只新面孔――宫廷桃酥 ， 来自江西 ， 初到扬州时 ， 是一家小得不能再小、地点偏得不能再偏的小店 ， 毫无名气 。他们也是现做现卖 ， 不仅在店里卖 ， 也用车推了上街卖 。过了几年 ， 有了些实力 ， 终于搬至人来人往的国庆路上 ， 只是店依然小 。去年 ， 在它的南面又开了一家江西宫廷桃酥王 ， 外地的茶食在扬州打起了擂台 ， 结果两家的生意都做得红红火火 。相比之下扬州传统茶食中的薄脆现在已难觅踪影 ， 交切片、牛皮糖也比前些年冷清了许多 。
扬式糕点选用上等细粮、优质油脂、精致食糖和蛋品等作主料 ， 以果仁、蜜饯、肉类、乳制品、芝麻、松子等作配料 ， 辅以桂花、玫瑰等天然香料 ， 制成形态各异、风味不同的饼、糕、酥、片等品种 ， 具有甜、软、糯、松、香、脆的风味特色 。如传统茶食“小八件”的内馅和造型都很讲究 ， 豆沙、枣泥、椒盐、五仁、麻香等无味俱全、形象逼真、味不雷同 ， 它既是馈赠礼品 ， 又作为酒宴上的细点 。
【大麒麟阁的茶食糕点】
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