酵母一粒一粒的在面里还能吃吗,发面一天一夜还能吃吗
发面一天一夜还能吃吗发面一天一夜就不能吃了 。
因为酵母发面的时间过长，就会导致面团变酸，并且面粉发酵的时间一般在四个小时以内，不宜放置一天一夜长时间发酵，而且长时间发酵还会有变质的可能，所以面团发酵一天一夜就不能吃了 。发面是面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。
当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。
而且酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质 。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用 。
发酵粉和面放了一天,还能吃吗有这样一个问题，蒸做馒头发酵粉和面放了一天后，可能因为有些事儿耽误了，那么这些发酵过的面还可以继续使用吗？ 现在的人制作馒头基本上都是用发酵粉，用发酵粉简单，以前的人没有发酵粉之前用的全部都是老酵，我到现在也拿不准如何在老酵里加碱面，这需要丰富的发面经验 。
当面与发酵粉放了一天之后，这样的面是可以继续使用的，只不过因为放的时间太久了，发酵粉的作用已经用尽，这时候的面不能直接蒸馒头，否则蒸出来的馒头就是青的 。那么该怎么办呢？放置了一整天的发酵粉与面已经成为了老酵，这个时候面就会有一种酸酸的味道，如果想直接用这些面蒸馒头，必须在里面加入碱面，但是这样蒸出来的馒头不好吃，最理想的做法是在这些面里面继续加入面粉，碱面和水，揉成团以后，再饧发一段时间 。
这时候的面团已经有了老酵的特征，也就是说这种面团既有发酵粉也有碱面，其实这样的面团会饧发的比纯发酵粉还要好，或者说已经由之前的发酵粉发面转化成了现在的酵面发面 。因此用发酵粉发的面，如果放的时间长了，可以采用这样的方法，添加面粉，碱面与水，重新揉光揉匀，稍饧一段时间就可以继续使用了 。
我之前也是一名面案的师傅，现在的面案师傅很多都是年轻人，用酵面发面已经慢慢被淘汰，因为酵面饧发的时间太长了，可能难以适应现在的快节奏，比如我原来在一所大学的后勤当厨师，专门负责给学生蒸馒头与米饭，早上6:30上班，一个小时后馒头就会出笼了，根本没有太多饧发的时间，因此我们采用的全部都是发酵粉发面 。农民种粮食不容易，我们要珍惜每一粒粮食，不要随意浪费，养成勤俭节约的习惯 。
人吃了酵母之后会是怎么样的饿酵母有很高的营养价值，不仅含有较多蛋白质、B族维生素，还含有核酸和矿物质，同时，含有保健功能的活性物质 。
维生素B族可控制人体的代谢功能，保持正常的神经作用 。维生素B2与维生素B6对皮肤是很重要的维生素 。
维生素B12有防止贫血的作用，且有促进肠内维生素合成的作用，所以对肠或肝功能不强的人有增强体力的效果 。现代社会忙碌紧张的工作和生活中，很多人不清楚自己可能已经严重缺乏维生素B 。
维生素B族很大的一个作用是可以缓解压力，维护精力旺盛 。维生素B族有15种以上，但现在的食品中却少得可怜，几乎每个人都摄取不足 。
维生素B族严重缺乏的原因很多 。从前人们常吃的粗粮，都是由含有维生素B族的谷物所制成，因为没有冰箱及罐头，水果及蔬菜也不多，而自从1862年发明精炼谷物的机器之后，加工后的谷类中的大部分营养就流失了 。
现在的面食都经过加工精制，人们的日常饮食中，不再含有丰富的维生素B族 。事实上，只有4种食物中含有维生素B族，即肝脏、酵母粉、小麦胚芽及米糠 。
有些食物中某一两种维生素B族的含量很高，却不足以供应每日所需的分量 。维生素B族中，有一种生物素（Bi—otin），这在酵母中含量最丰富 。
缺乏生物素的动物，会得湿疹或皮炎、掉毛，特别容易引起心脏病及感染肺病；若移植癌细胞到它的体内，则会迅速扩散；小动物的生长严重停滞，成年的动物会逐渐消瘦萎缩，两者都会迅速死亡 。如果人体内的生物素不足，第一个症状就是情绪消沉，有时候会脱皮、极度疲劳、肌肉疼痛、呕吐、心脏周围有压迫感；进而导致情绪严重低落、疯狂，甚至有自杀的倾向 。
但在饮食中加入生物素，3至5天之后，所有的症状都会消失 。在有精神压力的状态下，所有维生素的需要量都会激增，并且应和受压力的程度成正比 。
酵母粉价格低廉，是最好的维生素B族来源，比其他食物更有营养 。单独食用酵母粉，就能改善全球大多数人因为营养不良产生的症状：例如中国内地及印度人的蛋白质不足，以及多数的妇女缺铁性贫血 。
酵母在几个小时之内就可以培养出来，无需广阔的农田及农夫辛苦地耕耘 。有人说一种新的食品从培养到推广完成，需要300年的时间，像马铃薯和番茄等即是这样 。
也许在数百年之后，酵母可以解决地球上因为人口过剩所产生的饥荒 。酵母中几乎不含脂肪、淀粉或糖，而含有绝佳的蛋白质，可以满足食欲，增进基础代谢，消除无用的赘肉及脂肪 。
如果有所谓减肥食物，酵母应该当之无愧 。健康食品店中有各种酵母粉及酵母片，起初你可能要多试几种，找出自己喜欢的口味 。
酵母和咖啡一样，很多人刚接触时都不喜欢，习惯之后自然就能接受 。先从一匙酵母加在一大杯果汁中开始，逐渐适应之后，再慢慢增加酵母的分量 。
先从少量的酵母开始，否则消化不良的人，可能会吃不消 。消化不良多半是由于维生素B族不足，吃下酵母之后，排出的废气愈多，表示维生素B族缺乏的情形愈严重，需要吃更多的酵母 。
许多酵母无法消化，肠中的细菌正好大快朵颐，因而产生废气 。消化功能正常的人，不会产生废气，也不会有饱胀感 。
需要注意的是，B族维生素的需要量和一个人的喝水量有关 。在一项实验中强迫动物喝大量的水，结果发现可以造成B族维生素缺乏 。
【酵母一粒一粒的在面里还能吃吗,发面一天一夜还能吃吗】喝酒的人需要更多的B族维生素以分解酒精 。大量的水分、啤酒、咖啡、冷饮或任何液体，都会把维生素B族带出体外 。
天气炎热时，维生素B族容易随汗水流失，大量喝水的人，就需要更多的维生素B族 。如果你从未感到疲倦，就表示你所摄取维生素B族充足，肠内的细菌相当活跃，反之则不然 。
所以，如果最近感到很容易疲劳，那么就请试试酵母吧 。
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