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养生饮食禁忌 豆腐不能和什么一起吃

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豆腐不能和什么一起吃?豆腐是日常我们常吃的食物 ， 豆腐含有丰富的蛋白质和钙 ， 能很好地补充人体所需的营养物质 。但吃豆腐也有一定的禁忌的 ， 吃错了不但不能发挥豆腐的食用价值 ， 还可能会引起不适 。那么 ， 豆腐不能和什么一起吃呢?下面就跟小编一起来看看吧 。
一、豆腐的营养价值：
1、豆腐为人类提供丰富的钙和镁 ， 而钙是人体各种生理和生化代谢过程中所需的重要元素 ， 它能保持细胞膜的完整性 ， 参与神经和肌肉的活动 ， 是构成骨骼和牙齿的主要成分 ， 是少年儿童生长发育和中老年人预防、治疗骨骼疏松的物质基础 。吃200克老豆腐就可满足一天1/3的钙需要量 。镁能舒张动脉血管的紧张度 ， 帮助降血压 ， 预防心脑血管疾病 ， 强骨健齿 。豆制品还含有磷脂、异黄酮 ， 又不含胆固醇 ， 所以豆腐是名副其实的健康食品 。
2、豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪 ， 是低能量食品 ， 这一点也是很重要的 。
3、豆腐中含有维生素 ， 半块豆腐(约150克)中含有维生素B1为0.10～0.15毫克;维生素B2为0.05～0.06毫克;维生素E为0.5～0.9毫克;维生素K为18.0～19.5毫克;此外还有尼克酸等 。这些都是人体必需的维生素 。
4、豆腐中含有矿物质 ， 大豆中原有的矿物质豆腐中都有 ， 在生产作为凝固剂加入的也有一部分 。半块豆腐中含有钙65～180毫克;镁47～66毫克;铁1.2～1.4毫克;锌0.8～0.9毫克;钾210～225毫克 。此外还有铜、磷等等 。
5、更重要的是豆腐中含有许多功能性成分 。这些功能性成分主要是亚油酸、卵磷脂、异黄酮、胆碱、皂苷、硒、胰蛋白酶等 。
6、豆腐的营养价值与牛奶相近 ， 对因乳糖不耐症而不能喝牛乳 ， 或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言 ， 豆腐是最好的代替品 。
7、豆腐是人们植物蛋白质的最好来源 ， 所以有“植物肉”的美誉 。豆腐的工艺过程是提取大豆中的蛋白质并使其凝固成型的过程 。因此豆腐中含有大量的蛋白质 ， 半块豆腐(大约150克)中含蛋白质7.4～9.9克 ， 豆腐中的蛋白质是优良蛋白质 ， 含有全部种类的20种氨基酸 ， 包括人体需要的9种必需氨基酸 ， 而且含量平衡 。豆腐中含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、镁 ， 所以豆腐不但补充人体蛋白质 ， 还是补充钙、镁的良好来源 。
二、豆腐不能和什么一起吃?
1、豆腐不能与含草酸高的食物一起吃
菠菜、竹笋、苋菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜与豆腐同食的 ， 其原因是豆腐含钙高 ， 钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙 ， 影响钙的吸收 。人体内的结石正是草酸钙 ， 碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的 ， 所以最好不要把菠菜等含草酸较多的食物和豆腐一起吃 。但是如果将烹饪方法改变一下 ， 还是可以的 。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下 ， 就可除去大部分的草酸 ， 就可以减少其影响 。
2、豆腐与蜂蜜不能同吃
豆腐味甘、咸、性寒、有小毒 ， 能清热散血 ， 下大肠浊气 。蜂蜜甘凉滑利 ， 二物同食 ， 易致泄泻 。同时 ， 蜂蜜中的含多种酶类 ， 豆腐中又含有多种矿物质 ， 植物蛋白及有机酸 ， 二者混食易产生不利于人体的生化反应 。故食豆腐后 ， 不宜食蜂蜜 ， 更不宜同食 。
3、豆腐和红糖不能同吃
因为红糖里面有多种有机酸 ， 它们和豆腐里的蛋白酶结合 ， 容易使蛋白质变性沉淀 ， 不容易被人体吸收 。而白糖就不会有这种现象 。
4、豆腐不能和鸡蛋同吃
影响蛋白质的吸收 。
5、豆腐不能和牛奶同吃
降低营养价值 。
三、豆腐食用宜忌：
宜：
身体虚弱 ， 营养不良 ， 气血双亏 ， 年老赢瘦者宜食;高脂血症 ， 高胆固醇 ， 肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食 。青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;饮酒时宜食 ， 因为豆腐含有半胱氨酸 ， 能加速酒精在身体中的代谢 ， 减少酒精对肝脏的毒害 ， 起到保护肝脏的工作 。
忌：
1、因豆腐肿含嘌呤较多 ， 对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者 ， 忌食豆腐;脾胃虚寒 ， 经常腹泻便溏者忌食 。
3、豆腐不宜吃的太多 。据一些营养与卫生专家分析 ， 豆腐中含有大量钙质 ， 食用过量 ， 很可能在体内产生沉淀 ， 导致结石 。据说过去和尚火化后遗留的“舍利子”就是钙质积存过多的现象 ， 而和尚是消耗豆腐最多的人 。
2、臭豆腐忌多吃 。臭豆腐虽然闻起来很臭 ， 但仍不失为一种美味 ， 有些人对它敬而远之 ， 有些人则对它青睐有加 。臭豆腐于发酵后的豆制品 ， 在其制作过程中不仅会产生一定的腐败物质 ， 还容易受到细菌污染 ， 从饮食健康的角度来说 ， 臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃 。
【养生饮食禁忌 豆腐不能和什么一起吃】

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