霸王肘子
简介色泽红亮 ， 肥而不腻 ， 入口即化 。材料主料：猪前肘1200克 ， 调料：干红灯笼辣椒100克 ， 盐5克 ， 味精3克 ， 酱油5克 ， 蜂蜜5克 ， 姜 。
做法方法：
1、先将肘子褪尽毛 ， 冷水下锅下料酒 ， 蜂蜜至七成熟 ， 捞下抹干水分待用；
2、锅入大油至八成 ， 下肘子炸至金黄色起虎皮 ， 泡入温水中起泡；
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
【霸王肘子】4、干灯笼椒冲水至湿润 ， 入锅中四成油温煸香 ， 加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可 ， 洒熟芝麻、葱花即可 。
提示：卤制时火候不宜过大 ， 里外熟透入味一致 。
