小刺猬豆沙包
材料白面克300克 ， 玉米面200克 ， 安琪酵母3克 ， 水
做法1.将白面倒在盆里 。酵母放在小碗里用40度温水化开 ， 随往白面盆里倒随用一双筷子搅拌 ， 搅拌至没有干面粉为止 ， 注意不要放水太多；
【小刺猬豆沙包】2.另取一盆倒进玉米面 ， 准备开水一碗 ， 随往玉米面盆里倒随搅拌 ， 搅拌至没有干玉米面为止 ， 水不要放的太多 ， 冷至40度左右；
3.玉米面冷到40度左右时 ， 倒进白面盆里；
4.揉成光滑的面团 ， 要多揉一会 ， 盖好放置温暖处发酵；
5.发好后的面呈蜂窝状 ， 是原来的2－3倍多；
6.倒在面板上多揉一会 ， 需要饧10分钟后 ， 切成20克一个的剂子 ， 小一点的刺猬10－15克一个 ， 擀的皮不要太薄 ， 最好是周围薄 ， 中间厚一点；
7.面皮放在手里用小勺舀10克豆沙馅轻轻包起来 ， 封口朝下 ， 用食指和母指在豆沙包三分之一处轻轻捏出刺猬的小嘴 ， 再用剪刀剪出一根根小刺 ， 剪的时候要轻轻往上挑一下才好看；
8.锅里放凉水 ， 篦子上摆上包好的豆沙包 ， 中火烧开 ， 开锅18分钟即可 。
小诀窍温馨提示：1、如果是不秀钢锅 ， 锅盖不要盖的太严 ， 可以在锅盖和锅沿之间放上两根牙签 ， 这样不会影响豆沙包起发 。2、包好后的豆沙包冬天饧20分钟 ， 夏天饧10分钟再放在锅里放 ， 这样蒸出来的豆沙包口感好 。
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