土豆炒肥锅肉怎么做
食材：猪肉500克 ， 葱段3节, 大蒜3瓣 ， 姜一小块 ， 花椒15粒 ， 辣酱2汤匙 ， 甜面酱1汤匙 ， 酱油1茶匙 ， 白砂糖1茶匙 ， 土豆200克 ， 青红椒各一根 ， 蒜苗4根 ， 盐少许 ， 鸡精少许 。
做法：
1、锅中倒入清水煮沸 ， 然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道 。放入猪肉 ， 肉滚至六成熟捞出；
2、捞出肉后放入葱姜蒜和花椒后加热 ， 放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟 ， 放少许盐和鸡精；
3、青红椒洗净切成三角形备用 。土豆切成三角形备用 。蒜苗洗净斜切成菱形备用 。准备好豆瓣酱和甜面酱；
4、炒锅中倒入少许油 ， 油热后用锅铲使油遍布锅壁 。然后弃之不用 ， 重新加入凉油 。待油温四成热时放入肉片爆炒 ， 炒至肉片打卷后 ， 倒入豆瓣酱和甜面酱 ， 然后将酱和肉片混合翻炒几下 ， 调少许酱油上色 ， 再调入少许白糖增味；
【土豆炒肥锅肉怎么做】5、放入土豆、青红椒和蒜苗炒至断生 ， 调入少许盐和鸡精 ， 翻炒几下即可 。
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