锅塌豆腐
简介异黄酮是黄酮类化合物中的一种 ， 主要存在于豆科植物中 ， 大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物 。由于是从植物中提取 ， 与雌激素有相似结构 ， 因此称为植物雌激素 。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、可防治一些和激素水平下降有关的疾病 ， 延缓女性衰老,改善更年期症状等 。材料主料：豆腐 ， 青椒 ， 洋葱 ， 胡萝卜 ， 干香菇 ， 肉馅 ， 鸡蛋
调料：盐 ， 糖 ， 海鲜酱油 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 香油 ， 淀粉 ， 料酒
做法1、豆腐切成6厘米长、4厘米宽、半厘米的片 ， 鸡蛋打匀加料酒、鸡精、盐、淀粉搅成蛋糊 。
2、青椒、洋葱、胡萝卜洗净后切小丁 ， 干香菇用开水泡发半小时左右 ， 切小丁 ， 泡香菇的水留下备用 。
3、肉馅加料酒、海鲜酱油、香油、蚝油、盐、鸡精 ， 朝一个方面搅拌均匀 。
4、将蛋糊倒入盘中 ， 豆腐排好放在糊上 ， 豆腐上铺上肉馅 ， 再盖上豆腐 ， 豆腐上抹一层蛋糊 。
5、锅置火上入少量油 ， 烧到五成热把豆腐推入锅中煎至浅黄色后 ， 轻翻过来煎另一面 ， 煎好后盛出 。锅内放入青椒、洋葱、胡萝卜、香菇丁炒香 ， 倒入香菇水、加盐、料酒、鸡精、淀粉调成汁 ， 浇到豆腐上 。
小诀窍1、豆腐不可切的过大、过薄 ， 否则易散 。
2、豆腐翻面的时候用两把铲子协助 ， 会非常容易的 。
3、这里的蔬菜丁依个人口味可随意更换 ， 馅儿也可用虾肉代替 。
【锅塌豆腐】4、最后的汁儿若用老汤口味更好 ， 可是家里没有了 ， 我用了泡发香菇的水 。
